Ancho Grande – En Stor och Smakrik Chili med Mexikanska Rötter

Vad Kännetecknar Ancho Grande?

Ancho Grande är en älskad chilisort från Mexiko, uppskattad för sin milda hetta och rika, jordiga smakprofil.
Den är mycket lik sin nära släkting Poblano, men har något större frukter. Mångsidigheten gör den till en favorit i köket, då den kan användas både färsk, torkad och rökt. När frukten torkas blir den ”Ancho,” med djupa och sötaktiga smaker, och om den röks omvandlas den till ”Chipotle,” med en intensiv rökighet som passar perfekt i starka såser och grytor.

Bakgrund och Namn

Namnet ”Ancho” betyder ”bred” på spanska och beskriver chilisortens stora och breda form. Ancho Grande är en variant av Poblano och en oumbärlig del av det mexikanska köket. Färsk används den för att tillföra mild hetta och fyllig smak i rätter, medan den i sitt torkade eller rökta tillstånd tar sin plats som en av de viktigaste ingredienserna i traditionella mexikanska recept, såsom mole och adobo.

Utseende och Växtsätt

Ancho Grande växer på kraftiga plantor och producerar stora, hjärtformade frukter som kan väga upp till 120 gram. Frukterna är mörkgröna när de är omogna och övergår till en mörkt rödbrun nyans vid mognad. Deras stora storlek och saftiga konsistens gör dem perfekta för att fyllas med olika ingredienser. Plantan är produktiv och lätt att odla, vilket gör den populär bland odlare av alla erfarenhetsnivåer.

Smakprofil och Användning

Ancho Grande har en mild hetta på 1 000–2 000 Scoville-enheter och en rik, jordig smakprofil. När frukten torkas blir smaken djupare, med chokladliknande och sötaktiga toner. I sitt rökta tillstånd som Chipotle tillför chilin en intensiv rökighet som är oumbärlig i många mexikanska rätter. Färsk är den mild och aromatisk, vilket gör den idealisk för fyllningar och grillning.

Användningstips för Ancho Grande

Här är några sätt att använda Ancho Grande i dess olika former:

• Färsk: Fyll de stora frukterna med ost, kött eller grönsaker och grilla eller baka dem för en klassisk mexikansk rätt.
• Torkad: Använd torkade frukter (Ancho) som bas i såser som mole eller adobo. Blötlägg och mixa dem för att skapa fylliga och smakrika röror.
• Rökt: Använd frukter som röks (Chipotle) i soppor, grytor eller som en del av en marinad för kött för att ge en kraftig rökighet.
• Krydda: Mal torkade eller rökta frukter till pulver och använd som en mångsidig krydda i olika rätter.

Ancho Grande är en otroligt mångsidig chili som kombinerar mild hetta med fantastiska smaker, oavsett om den används färsk, torkad som Ancho, eller rökt som Chipotle. Den är en viktig ingrediens för både traditionell och modern matlagning.

Priset avser 6 fröer

Plantera i fuktig såjord eller torvbriketter och ställ varmt. ca 25-30 grader för bäst grobarhet Jorden ska vara fuktig men inte blöt. Använd gärna miniväxthus för behålla en fuktig miljö. När plantorna växt till sig något och fått sitt andra bladpar kan du med fördel sänka temperaturen till ca 20 grader och flytta ut dem från miniväxthuset. Trivs i soligt fönster, eller i växthus och även utomhus på sommaren. För bäst resultat blötlägg fröerna i Growhelper 12-24h innan du sår dem