Sparrissallat (ibland celtucesallat) är en grupp sallatsvarianter[1] med sparrisliknande stjälk. Det är stjälken som är den verkliga delikatessen här. Den skördas i i slutet av sommaren eller på hösten, kan ätas rå eller lätt kokt. Innan dess kan man skörda enstaka blad (nerifrån och upp[2]) som vanlig plocksallat.
Sparrissallat har odlats länge[3] i Skandinavien, men är framför allt populär i Ostasien.