Die Lauchzwiebel sieht aus wie ein kleiner Lauch und wird bis zu 3 dm hoch. Sie bildet keine Zwiebel, sondern besteht aus hohlen Stängeln und Blättern. Der untere Teil, der unter der Erde wächst, ist weiß, und das Grün über der Erde ist grün. Es gibt auch rote Lauchzwiebeln. Die Art gilt als aus Asien stammend. Hierzu zählt man manchmal auch die nahe verwandte Frühlingszwiebel/Grüne Zwiebel. Die Zwiebel wird früh geerntet.
Gewicht: Etwa 30 Gramm pro Stück.
Geschmack: Frühlingszwiebeln haben einen milden Zwiebelgeschmack.
Alternative: Lauch und andere mildere Zwiebelsorten.
Verkauf: Wird ganzjährig frisch im Laden verkauft.
Lagerung am besten kalt im Kühlschrank bei +2 bis +4 °C, gern in einer Plastiktüte, damit sie nicht austrocknet. Mehrere Wochen haltbar.
PS: Die englischen Begriffe unterscheiden sich je nach Ort etwas. Spring onion wird in England verwendet, green onion in den USA.
VERWENDUNG
Lauchzwiebeln roh oder gegart essen. Sie lassen sich wie andere Zwiebeln verwenden, kommen aber meist in Salaten und Suppen vor sowie häufig gewokt in der thailändischen und chinesischen Küche.
