Carolina Reaper – Eine der schärfsten Chilis der Welt
Was zeichnet Carolina Reaper aus?
Carolina Reaper ist eine der schärfsten Chilis der Welt – eine Sorte, die von 2013 bis 2023 den Guinness-Weltrekord als schärfste Chili hielt. Mit ihrer wahnsinnigen Schärfe, ihrer ausgeprägten Fruchtigkeit und dem charakteristischen Skorpionschwanz ist diese Chili ein absolutes Muss für alle, die extreme Schärfe suchen. Obwohl eine neue Sorte, Pepper X, inzwischen den Weltrekord bei der Scoville-Schärfe hält, ist Carolina Reaper immer noch die am leichtesten erhältliche und bekannteste Superchili, die Sie tatsächlich selbst anbauen können.
Hintergrund und Name
Carolina Reaper wurde von Ed Currie aus South Carolina, USA durch eine Kreuzung aus Pakistani Naga und Red Habanero gezüchtet. Am 14. November 2013 stellte sie einen Rekord in den Guinness World Records auf, mit einer gemessenen durchschnittlichen Schärfe von 1.569.383 SHU und Spitzenwerten von über 2.200.000 SHU. Die Messungen wurden 2012 von der Winthrop University durchgeführt.
Das charakteristische Aussehen der Sorte mit holpriger Oberfläche und einem „Skorpionschwanz“ am Ende macht sie leicht erkennbar. Auch wenn die Form von Pflanze zu Pflanze etwas variieren kann, sind Schärfe und Geschmack immer erstklassig.
Pepper X hält seit 2023 den Guinness-Weltrekord. Laut dem Züchter PuckerButt Pepper Company werden deren Samen und Pflanzen nicht an die Öffentlichkeit verkauft. Carolina Reaper hingegen können Sie bei uns als Samen kaufen.
Aussehen und Wuchs
Die Carolina-Reaper-Pflanze ist kräftig und kann 100–130 cm hoch werden. Sie wächst buschig und trägt während der Saison reichlich Schoten. Die Schoten sind 4–6 cm lang, bei Reife tiefrot und haben oft eine holprige, runzlige Oberfläche sowie den charakteristischen Schwanz, der ihr das „Reaper“-Aussehen verleiht.
Die Sorte ist noch etwas instabil, was zu Variationen bei Farbe und Form führen kann, doch das beeinflusst ihre Schärfe nicht – sie ist immer furchtbar scharf.
Geschätzte Scoville-Schärfe
Durchschnitt: 1.569.383 SHU
Spitzenwert: über 2.200.000 SHU
Geschmack und Verwendung von Carolina Reaper
Hinter der brutalen Schärfe verbirgt sich ein überraschend fruchtiger, süßer und leicht rauchiger Geschmack. Der Geschmack setzt schnell ein, doch die Schärfe bleibt – lange. Es ist eine Chili, die nicht nur um der Stärke willen scharf ist, sondern auch ein Geschmacksprofil hat, das sich für anspruchsvolle Chiliküche eignet.
Wenn Sie eine gelbe Reaper-Variante mit deutlicherem Zitrusprofil probieren möchten, ist Carolina Reaper Yellow eine naheliegende Alternative.
Verwendungstipps für Carolina Reaper
Am besten für fermentierte extrascharfe Saucen, Chiliöl, scharfes Chilipulver und Flocken.
Eine kleine Menge reicht sehr weit, und beim Umgang sind Handschuhe empfehlenswert.
Trocknen Sie die Schoten und mahlen Sie sie zu einem der schärfsten Chilipulver der Welt – oder machen Sie eine Charge Reaper-Hot-Sauce für die ganz Mutigen.
Vermeiden Sie die Verwendung in Gerichten, in denen die Schärfe völlig überhandnehmen könnte – Carolina Reaper ist für die Gelegenheiten, bei denen die Schärfe die Hauptattraktion ist.
So bauen Sie Carolina Reaper an
Carolina Reaper ist eine Capsicum chinense und sollte zwischen Januar und März ausgesät werden, da sie eine lange Keim- und Entwicklungszeit hat. Sie braucht viel Wärme, Licht und Nährstoffe sowie eine lange Wachstumsperiode. Am besten im Gewächshaus oder in einem großen Topf an einem geschützten, warmen Platz anbauen.
Für maximalen Ertrag sollte die Pflanze früh etabliert werden, am besten unter einer Pflanzenlampe, und nach und nach an das Klima im Freien gewöhnt werden.
Carolina Reaper – Eine der schärfsten Chilisorten der Welt
Am 14. November 2013 holt sich Carolina Reaper den Titel der schärfsten Chilischote der Welt und gelangt in die Guinness World Records. Dort wurde ein Durchschnittswert von 1.569.383 Scoville und ein Höchstwert von über 2.200.000 Scoville gemessen. Die Messungen wurden 2012 von der Winthrop University in South Carolina, USA, durchgeführt. Es ist eine relativ neue Sorte, und die Schoten können im Aussehen etwas variieren, doch unabhängig von der Form ist sie furchtbar scharf.
Die Sorte ist noch etwas instabil, weshalb Farbe und Form etwas variieren können.
Der Preis gilt für 5 Chilisamen
Aussaat in feuchte Anzuchterde und warm stellen, bei etwa 25–30 °C keimen die Samen am besten Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein. Ein Mini-Gewächshaus hält die Luftfeuchtigkeit gleichmäßig hoch. Sobald die jungen Pflanzen etwas gewachsen sind und ihr zweites Blattpaar gebildet haben, können Sie die Temperatur auf etwa 20 °C senken und sie aus dem Mini-Gewächshaus nehmen. Sie gedeihen auf einem sonnigen Fensterbrett, im Gewächshaus und im Sommer auch im Freien. Für beste Ergebnisse weichen Sie die Samen vor der Aussaat in Growhelper 12–24 Stunden lang ein.
