Poblano – Mexikansk matklassiker med mild hetta

Vad Kännetecknar Poblano

Poblano är en av Mexikos mest älskade chilisorter – mild, smakrik och mångsidig. Den används ofta färsk, rostad eller fylld och är en grundpelare i det mexikanska köket. Som torkad går den under namnet Ancho och är en vanlig ingrediens i mole och andra traditionella såser.

Bakgrund och Namn

Sorten har sitt ursprung i delstaten Puebla i Mexiko. Namnet “Poblano” betyder just “från Puebla.” Den har odlats i århundraden och är central i rätter som “chiles rellenos” där frukterna fylls och gratineras.

Utseende och Växtsätt

Plantorna blir ca 80–100 cm höga och producerar stora, mörkgröna frukter som mognar till djupt rödsvarta. Frukterna är hjärtformade, ca 10–15 cm långa och köttiga med ett glänsande skal.

Uppskattad scovillestyrka

Ca 1 000 – 2 000 SHU

Smakprofil och Användning

Poblano har en fyllig, jordig smak med sötma och endast en mild hetta. Smaken fördjupas vid rostning eller torkning. Som Ancho utvecklas toner av choklad och russin.

Användningstips för Poblano

• Rosta och fyll med ost eller kött

• Använd som bas i mexikanska såser

• Torka till ancho och gör egen mole

Så här odlar du: Poblano

Poblano tillhör Capsicum annuum. Så dina Chilifröer mellan februari och april. Den är lättodlad, kräver näringsrik jord och mycket ljus. Kan odlas både i växthus och på friland i skyddat läge.

Priset avser 6 Chilifröer

Plantera i fuktig såjord och ställ varmt. ca 25–30 grader för bäst grobarhet. Jorden ska vara fuktig men inte blöt. Använd gärna miniväxthus för att behålla en fuktig miljö. När plantorna växt till sig något och fått sitt andra bladpar kan du med fördel sänka temperaturen till ca 20 grader och flytta ut dem från miniväxthuset. Trivs i soligt fönster, eller i växthus och även utomhus på sommaren. För bäst resultat, blötlägg fröerna i Growhelper 12–24 h innan du sår dem.