Gurkört – Vacker nyttoväxt med gurkdoftande blad

Vad kännetecknar Gurkört

Gurkört (Borago officinalis) är en lättodlad men ibland nyckfull ettårig ört som gör nytta i både trädgård och kök. Växten känns igen på sina intensiva blå stjärnformade blommor och frodiga, lätt ludna blad som doftar och smakar svagt av gurka. Den är populär bland pollinatörer och fungerar utmärkt som följeslagare i köksträdgården.

Bakgrund och namn

Gurkört härstammar från Medelhavsområdet och har odlats i hundratals år som krydd- och medicinalväxt. Det latinska namnet Borago officinalis kommer från latinets borra, som betyder ”hår”, med hänvisning till växtens strävhåriga blad. På engelska kallas den ofta ”borage”.

Utseende och växtsätt

Plantan växer kraftigt och kan bli upp till 70 cm hög. Den bildar flera stjälkar med små blad längs stammen och större vid basen. De karaktäristiska blå blommorna sitter i hängande klasar och drar till sig bin, humlor och fjärilar – vilket gör gurkörten till ett utmärkt val i en blomsteräng eller som inramning till grönsakslandet. Det finns även sorter med vita blommor.

Smakprofil och användning av Gurkört

Både blad och blommor är ätliga. Bladen har en mild gurkliknande smak som gör dem användbara i sallader, kalla såser, drycker och örtsmör. Blommorna används ofta som ätlig dekoration på tårtor, i drinkar eller som fryst isdekor. Gurkört sägs också ha milt lugnande egenskaper och har traditionellt använts i örtmedicin för att stärka mod och lindra feber.

Användningstips för Gurkört

• Lägg färska blad i vattenkaraffen för en fräsch smak av gurka.

• Använd blommorna som färgklick i sallader eller ovanpå sommartårtan.

• Hacka bladen och blanda med crème fraîche till ett friskt såstillbehör.

• Torka bladen och använd i örtteer med andra lugnande örter som citronmeliss.

Odlingstips för Gurkört

Att odla gurkört kan vara både enkelt och frustrerande – det är en snabbväxande växt, men fröna kan vara lite tjuriga att gro. Så här lyckas du:

• Sådd: Förkultivera inomhus i april eller direktså i maj när jorden blivit varm. Fröerna vill ha ljus för att gro – täck dem bara lätt med jord eller vermikulit.

• Tips för bättre groning: Gurkörtsfrön kan ibland behöva en köldknäpp för att vakna. Du kan efterlikna detta genom att ställa fröerna (eller den sådda krukan) kallt, t.ex. i kylskåp eller utomhus några nätter före sådd. Vissa odlare upplever bättre groning efter att fröerna utsatts för ett par frostnätter.

• Groning: Kan ta tid – ibland upp till 2 veckor. Jorden bör hållas fuktig men inte blöt. Så i flera omgångar för säkerhets skull.

• Plantering: Placera plantorna soligt till halvskuggigt. Gurkört trivs bäst i näringsrik, väldränerad jord.

• Skötsel: Tål torka hyfsat men blommar bäst om du vattnar jämnt. Ta bort vissna blommor för att förlänga blomningstiden.

• Självsådd: Lämnar du några plantor kan den sprida sig själv till nästa år.

• Tips: Sätt plantorna där du inte har känsliga grannar – gurkört blir stor och kan ta över!

Gurkört är en vacker och användbar växt med fler funktioner än man först tror – från bi-magnet till ätbar dekoration. Perfekt i både örtagård och blomsterbädd!