Piment d’Espelette – Den franska delikatesschilin

Vad Kännetecknar Piment d’Espelette

Piment d’Espelette är en exklusiv chilivariant från baskiska delen av Frankrike, känd för sin milda hetta och utsökta smak. Den används traditionellt som smakrik ersättare till svartpeppar och har blivit en kulinarisk stolthet i regionen.

Bakgrund och Namn

Piment d’Espelette har sitt ursprung i byn Espelette i franska Baskien. Den är så viktig för regionen att namnet är skyddat – endast chili som odlats där enligt särskilda regler får bära namnet. Sorten har odlats i flera hundra år och är en hörnsten i baskisk matlagning.

Utseende och Växtsätt

Plantan är buskig och kompakt, cirka 70–90 cm hög. Frukterna blir 8–10 cm långa, mognar från grönt till djupt röd, och skördas ofta när de börjar rynka sig. De torkas traditionellt och mals till ett pulver som kallas ”poudre d’Espelette”.

Uppskattad scovillestyrka

Ca 1 000 – 4 000 SHU

Smakprofil och Användning

Piment d’Espelette är mild med sötma och komplexitet. Den är nötigt rökig med lätt jordig underton. Används som krydda i allt från äggrätter till kött, fisk, soppor och såser.

Användningstips för Piment d’Espelette

• Torka och mal till exklusivt chilipulver

• Använd istället för svartpeppar

• Lyft smaken i grytor och omeletter

Så här odlar du: Piment d’Espelette

Piment d’Espelette tillhör Capsicum annuum. Så dina Chilifröer mellan februari och april. Den växer relativt snabbt och är lätt att lyckas med. Trivs bäst i varm, solig miljö och passar både på friland och i större krukor.

Priset avser 6 Chilifröer

Plantera i fuktig såjord och ställ varmt. ca 25–30 grader för bäst grobarhet. Jorden ska vara fuktig men inte blöt. Använd gärna miniväxthus för att behålla en fuktig miljö. När plantorna växt till sig något och fått sitt andra bladpar kan du med fördel sänka temperaturen till ca 20 grader och flytta ut dem från miniväxthuset. Trivs i soligt fönster, eller i växthus och även utomhus på sommaren. För bäst resultat, blötlägg fröerna i Growhelper 12–24 h innan du sår dem.