Pellegrino

Pellegrino – klassische italienische Chili für Pasta, Pizza und Alltagsgerichte

Was zeichnet Pellegrino aus?

Pellegrino ist eine Chili, die nicht versucht, extrem zu sein – und gerade deshalb so nützlich ist. Es ist ein italienischer Klassiker, der oft frisch, getrocknet oder in Öl verwendet wird und dem Essen deutliche Schärfe gibt, ohne zu dominieren. Sie ist schlank, elegant und verlässlich im Anbau, was sie zum Favoriten von Anbauern macht, die Chili haben wollen, die sie tatsächlich oft verwenden.

Das ist eine Chili, die perfekt zu Ihnen passt, wenn Sie Chilisamen zum Kochen anbauen möchten, nicht nur für die Sammlung.

Hintergrund und Name

Pellegrino stammt aus Italien, wo sie zur breiten Familie traditioneller Peperoncino-Sorten gehört. Diese Chilis sind seit langem ein selbstverständlicher Teil der italienischen Küche, besonders im Süden des Landes, wo Chili täglich verwendet wird – aber mit Maß.

Der Name Pellegrino kommt in mehreren regionalen Zusammenhängen vor und bezieht sich nicht auf extreme Schärfe, sondern auf eine klassische, verlässliche Chili fürs Essen. Es ist schlicht eine Sorte, die für den Gebrauch gezüchtet wurde, nicht um mit Zahlen zu beeindrucken.

Aussehen und Wuchs

Pellegrino ist eine Capsicum annuum, was sie relativ schnell, leicht anzubauen und stabil macht. Die Pflanze wird oft mittelhoch und buschig, etwa 60–80 cm, und setzt über lange Zeit reichlich Früchte an.

Die Früchte sind lang, schmal und leicht gebogen, meist 8–12 cm lang. Sie reifen von Grün zu klarem Rot und können je nach Geschmack in beiden Stadien verwendet werden. Die dünne Fruchtwand macht sie perfekt zum Trocknen – ein wichtiger Grund, warum Pellegrino oft als getrocknete Chili oder als Flocken verwendet wird.

Geschätzte Scoville-Schärfe

Pellegrino liegt üblicherweise bei etwa 20.000–40.000 SHU, was sie nach der ChiliLovers-Klassifizierung in die Kategorie mittelscharf einordnet.

Es ist eine Schärfe, die deutlich zu spüren ist, aber großzügiges Verwenden beim Kochen erlaubt – genau so, wie sie in ihrer Heimat verwendet wird.

Geschmack und Verwendung

Der Geschmack ist rein und geradlinig: klassischer Chiligeschmack mit schneller, deutlicher Schärfe, aber ohne die fruchtige Schwere von Chinense-Sorten. Das macht Pellegrino äußerst nützlich in Gerichten, in denen die Chili verstärken, nicht dominieren soll.

Pellegrino passt besonders gut zu:

• Pasta- und Tomatengerichten

• Pizza und Focaccia

• Chiliöl und Chiliflocken

• Eintöpfen und Pfannengerichten

• Trocknen für die Langzeitlagerung

Verwendungstipps für Pellegrino

Möchten Sie Pellegrino „auf italienische Art“ verwenden, ist Trocknen ein naheliegender Weg. Hängen Sie die Früchte auf oder trocknen Sie sie schonend und zerbröseln Sie sie über das Essen – so erhalten Sie aromatische Chiliflocken, die zu fast allem passen.

Frische Pellegrino lässt sich ebenfalls ausgezeichnet fein hacken und kurz mit Knoblauch in Olivenöl anbraten. Einfach, effektiv und sehr schwer, sich daran sattzuessen.

So bauen Sie an: Pellegrino

Pellegrino gehört zur Art Capsicum annuum.
Aussaatzeit: Februar – April.

Säen Sie die Samen drinnen aus und geben Sie den Pflanzen früh gutes Licht, um stabile, kompakte Pflanzen zu erhalten. Pellegrino ist leicht anzubauen und passt ebenso gut ins Gewächshaus wie in den Topf oder ins Freiland an einem warmen, geschützten Platz. Regelmäßiges Ernten sorgt dafür, dass die Pflanze die ganze Saison über neue Früchte bildet.

Das ist eine Chili, die genau das liefert, was man erwartet – und noch etwas mehr.

Der Preis gilt für 6 Chilisamen

Aussaat in feuchte Anzuchterde und warm stellen, bei etwa 25–30 °C keimen die Samen am besten. Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein. Ein Mini-Gewächshaus hält die Luftfeuchtigkeit gleichmäßig hoch. Sobald die jungen Pflanzen etwas gewachsen sind und ihr zweites Blattpaar gebildet haben, können Sie die Temperatur auf etwa 20 °C senken und sie aus dem Mini-Gewächshaus nehmen. Sie gedeihen auf einem sonnigen Fensterbrett, im Gewächshaus und im Sommer auch im Freien. Für beste Ergebnisse weichen Sie die Samen vor der Aussaat in Growhelper 12–24 Stunden lang ein.