Rosmarinus officinalis
Labiatae
Pflanzenbeschreibung:
Rosmarin bedeutet „Tau des Meeres“, und am Mittelmeer findet man ihn tatsächlich wild wachsend. Die Blätter sind nadelähnlich und immergrün. Die Blüten sind hellblau, andere Farben kommen vor. Dieser mehrjährige Strauch und vorzügliche Gewürzpflanze verträgt unser Winterklima nicht, sondern gedeiht am besten im Topf. Er kann 50 cm hoch werden.
Anbau:
Am einfachsten bauen Sie Rosmarin in einem großen, geräumigen Tontopf an, der im Sommer draußen stehen darf und im Winter an einen hellen, kühlen, frostfreien Platz geholt wird. Sorgen Sie dafür, dass die Drainage gut funktioniert, indem Sie Blähtonkugeln oder kleine Steine auf den Untersetzer legen, auf dem der Topf steht. Sie können den Rosmarin auch über den Sommer ins Kräuterbeet pflanzen und ihn dann wieder ausgraben und zur Überwinterung im Haus in einen Topf setzen. Seien Sie darauf gefasst, dass er langsam wächst und in nur einer Wachstumssaison nicht besonders groß wird. Duschen Sie die Pflanze hin und wieder. Die Erde soll leicht und gut durchlässig sein und der Topf im Freien an einem geschützten, sonnigen Platz stehen. Rosmarin lässt sich durch Stecklinge oder Absenker vermehren, Samen können im Frühjahr im Haus gesät werden, am einfachsten ist es aber, eine fertige Pflanze zu kaufen, die man dann nach bestem Vermögen pflegt.
Verwendung:
Rosmarin kann frisch wie getrocknet verwendet werden. Blätter pflückt man nach Bedarf während der Saison. Möchten Sie Blätter zum Trocknen ernten, ist es am besten, dies kurz vor der Blüte zu tun. Ganze Zweige ernten und kopfüber aufhängen. Wenn sie getrocknet sind, streift man die Blätter ab.
Die harten getrockneten Blätter werden dann kurz vor der Verwendung im Mörser zerstoßen. Rosmarin passt gut zu Fleisch, Wild und Hähnchen. Er ist ein vorzügliches Grillgewürz und auch eine interessante Zutat in eigenen Gewürzmischungen, Duftsäckchen, Potpourris und Kräuteressig. Probieren Sie auch, Branntwein damit zu würzen, oder legen Sie ein paar Zweige wegen des Duftes auf die Grillglut.
