Wiesen-Sauerampfer wächst sowohl wild in großen Teilen Skandinaviens als auch in kleinem Maßstab angebaut. Der wilde Sauerampfer ist schärfer im Geschmack und sollte gepflückt werden, wenn er zart ist[1].
Wiesen-Sauerampfer und die Variante Berg-Sauerampfer können sowohl als Gewürzkraut als auch als Gemüse verwendet werden. Er kann wie Spinat oder Mangold zubereitet werden. Sauerampfer ist auch die Hauptzutat der osteuropäischen Schtschawsuppe und wird oft anstelle von Spinat in der griechischen Spanakopita verwendet.
Nährwert
Sauerampfer, besonders der wilde, enthält wie Rhabarber Oxalsäure, die in großen Mengen giftig ist. Man sollte es vermeiden, Sauerampfer in Aluminiumgefäßen zuzubereiten, da die Säure dann Aluminium herauslöst.
