Ängssyra finns både vild över större delen av Skandinavien, och odlad i liten skala. Den vilda ängssyran är skarpare i smaken, och bör plockas när den är späd[1].
Ängssyra, och varianten lappsyra, kan användas både som kryddört och som grönsak. Den kan tillredas som spenat eller mangold. Ängssyra är också huvudingrediens i den östeuropeiska shavsoppan och används ofta i stället för spenat i grekisk spanakopita.
Näringsvärde
Ängssyra, särskilt den vilda, innehåller precis som rabarber oxalsyra, som i stora mängder är giftigt. Man bör undvika att tillaga ängssyra i aluminiumkärl, eftersom då syran gör att aluminium fälls ut.
Related products
