Costeño Amarillo – Perus gyllene skattskatt
Vad Kännetecknar Costeño Amarillo
Costeño Amarillo är en traditionell chili från Perus kustområden som utmärker sig genom sin djupa, rökiga smak och gyllengula färg. Den används ofta i peruanska grytor och salsor där den bidrar med både färg och arom. En sort för dig som älskar autentisk latinamerikansk matlagning.
Bakgrund och Namn
Namnet betyder ”den lilla gula från kusten” – vilket stämmer väl in på sortens ursprung och utseende. Den har odlats i generationer längs Perus Stillahavskust och används flitigt i det peruanska köket, framför allt i regionen Piura.
Utseende och Växtsätt
Plantan är medelhög och kraftig, cirka 70–90 cm, och ger rikligt med smala, lätt böjda frukter på 6–10 cm. Frukterna mognar från grönt till intensivt gult, ofta med något skrynkligt skal. Den är relativt snabbväxande och passar bra i både kruka och på friland.
Uppskattad scovillestyrka
Ca 4 000 – 8 000 SHU
Smakprofil och Användning
Smaken är aromatisk, något rökig och har en mild till medelstark hetta. Den lämpar sig mycket väl för såser, soppor och traditionella rätter som sudado och escabeche. Frukterna används ofta färska, men är också populära i torkad form.
Användningstips för Costeño Amarillo
-
Torka och mal till vackert gult chilipulver
-
Passar utmärkt i fiskrätter eller ceviche
-
Gör egen paste till peruansk matlagning
Så här odlar du: Costeño Amarillo
Costeño Amarillo tillhör Capsicum annuum. Så dina Chilifröer mellan februari och april. Sorten är lättodlad och trivs lika bra i pallkrage som i kruka – gärna i skyddat, soligt läge.
En gyllene delikatess från Perus matkultur – perfekt för dig som vill utforska nya smaker.