Piccante di Cayenna
Vad kännetecknar Piccante di Cayenna
Piccante di Cayenna är en klassisk italiensk chilisort som bjuder på både smakrik hetta och historisk charm. Den är kraftigt smakrik, något sötare än vanlig cayenne och betydligt hetare – en perfekt chili för dig som vill ha intensitet utan att förlora nyanser i smaken.
Bakgrund och namn
Piccante di Cayenna sägs vara en av de första chilisorterna som kom till Italien från Sydamerika, och har odlats i Kalabrien i flera hundra år. Den har blivit en självklar del av det syditalienska köket, särskilt i det kryddstarka kalabriska köket där chili är en livsstil. Sortnamnet betyder helt enkelt ”Het från Cayenne” och syftar på dess ursprung i den breda cayennegruppen.
Utseende och växtsätt
Plantan är medelhög, ca 70–90 cm, och ger långa, smala frukter som mognar från grönt till djupt rött. Frukterna är ofta lätt vridna, typiskt cayenneformade, och växer i klasar. Växten är robust och mycket produktiv, även i lite svalare klimat.
Uppskattad Scovillestyrka
Ca 40 000–60 000 SHU
Smakprofil och användning av Piccante di Cayenna
Smaken är söt, fyllig och intensiv, med en tydlig hetta som är mer påtaglig än hos klassisk cayennepeppar. Den passar lika bra färsk som torkad, och har blivit en stapelvara i italienska kryddblandningar, inläggningar och såser.
Användningstips för Piccante di Cayenna
Torka och mal till ett smakrikt chilipulver som passar till allt från pizza och pasta till grytor och charkuterier. Du kan även använda färska frukter till att smaksätta olivolja, pickla dem eller blanda ner i tomatsås för extra sting.
Så här odlar du: Piccante di Cayenna
Piccante di Cayenna är en Capsicum annuum och sås mellan februari och april. Den trivs i både kruka och på friland, och klarar ett svalare klimat bättre än många andra chilisorter. Placera i soligt läge för bästa skörd, och ge stöd vid riklig fruktsättning.
Priset avser 6 Chilifröer
Plantera i fuktig såjord och ställ varmt. ca 25–30 grader för bäst grobarhet. Jorden ska vara fuktig men inte blöt. Använd gärna miniväxthus för att behålla en fuktig miljö. När plantorna växt till sig något och fått sitt andra bladpar kan du med fördel sänka temperaturen till ca 20 grader och flytta ut dem från miniväxthuset. Trivs i soligt fönster, eller i växthus och även utomhus på sommaren. För bäst resultat blötlägg fröerna i Growhelper 12–24h innan du sår dem.
