La cebolleta se parece a un puerro pequeño y alcanza hasta 3 dm de altura. No forma bulbo, sino que consta de tallos y hojas huecos. La parte inferior, que crece bajo tierra, es blanca y las hojas por encima del suelo son verdes. También existe cebolleta roja. Se considera que la especie procede de Asia. A veces se incluye aquí también la cebolla tierna/cebolleta verde, muy emparentada. La cebolla se cosecha pronto.
Peso: Alrededor de 30 gramos por unidad.
Sabor: La cebolleta tiene un sabor suave a cebolla.
Alternativa: Puerro y otras variedades de cebolla más suaves.
Venta: Se vende fresca todo el año en tiendas.
Se conserva mejor en frío, en la nevera a +2 hasta +4 °C, preferiblemente en una bolsa de plástico para que no se seque. Dura unas semanas.
PD: Los términos en inglés varían algo según el lugar. En Inglaterra se usa «spring onion» y en EE. UU. «green onion».
USO
La cebolleta se come cruda o cocinada. Puede usarse como otras cebollas, pero aparece sobre todo en ensaladas y sopas, y se saltea mucho en wok en la cocina tailandesa y china.
