El berro de agua es la forma cultivada del berro de fuente, de la familia de las crucíferas. Es una hierba perenne de hoja perenne con rizomas rastreros y un tallo blando y glabro que puede alcanzar medio metro de altura. A menudo forma grandes poblaciones en zonas ricas en agua. Las hojas son pinnadas, con uno a tres pares de foliolos casi redondos. Las flores son blancas. Esta hierba es rica en vitamina C. Crece en todo el mundo y se usa mucho en Inglaterra y Francia.
El berro de agua tiene un sabor picante de pimienta, rábano y mostaza, pero es más suave que el berro común. Está bueno con carne a la parrilla y en ensalada mixta.
Los brotes verdes se cosechan cuando la planta alcanza 4–5 cm de altura. Tanto los tallos como las hojitas verdes se comen en ensalada, en sopas y salsas frías, y como relleno en el pan.
Combina bien con manzana y cítricos.
