Carolina Reaper: uno de los chiles más picantes del mundo
¿Qué caracteriza a Carolina Reaper?
Carolina Reaper es uno de los chiles más picantes del mundo, una variedad que ostentó el récord Guinness del chile más picante de 2013 a 2023. Con su picante desbordante, su inconfundible carácter afrutado y su característica cola de escorpión, este chile es un imprescindible para quien busca un picante extremo. Aunque una nueva variedad, Pepper X, ostenta ahora el récord mundial de picante Scoville, Carolina Reaper sigue siendo el superchile más accesible y reconocido que realmente puedes cultivar tú mismo.
Origen y nombre
Carolina Reaper fue desarrollada por Ed Currie, de Carolina del Sur, EE. UU., mediante un cruce entre Pakistani Naga y Red Habanero. El 14 de noviembre de 2013 estableció un récord en los Guinness World Records con un picante medio medido de 1.569.383 SHU y valores máximos de más de 2.200.000 SHU. Las mediciones fueron realizadas por la Winthrop University en 2012.
El aspecto característico de la variedad, con superficie abollada y una «cola de escorpión» al final, la hace fácil de reconocer. Aunque la forma puede variar algo de una planta a otra, el picante y el sabor siempre están en lo más alto.
Pepper X ostenta el récord Guinness desde 2023. Según el obtentor PuckerButt Pepper Company, sus semillas y plantas no se venden al público. Carolina Reaper, en cambio, se puede comprar como semilla en nuestra tienda.
Aspecto y porte
La planta de Carolina Reaper es robusta y puede alcanzar 100–130 cm de altura. Tiene un porte arbustivo y produce abundantes frutos durante la temporada. Los frutos miden 4–6 cm de largo, son de color rojo oscuro al madurar y a menudo tienen una superficie rugosa y arrugada, además de la característica cola que le da su aspecto de «reaper».
La variedad sigue siendo algo inestable, lo que puede suponer variaciones de color y forma, pero esto no afecta a su picante: siempre es terriblemente picante.
Picante Scoville estimado
Valor medio: 1.569.383 SHU
Valor máximo: más de 2.200.000 SHU
Perfil de sabor y usos de Carolina Reaper
Tras el brutal picante se esconde un sabor sorprendentemente afrutado, dulce y ligeramente ahumado. El sabor llega rápido, pero el picante se queda… mucho tiempo. Es un chile que no solo es picante porque sí, sino que además tiene un perfil de sabor apto para la alta cocina del chile.
Si quieres probar una variante amarilla de Reaper con un perfil cítrico más marcado, Carolina Reaper Yellow es una alternativa natural.
Ideas de uso de Carolina Reaper
Se usa mejor en salsas superpicantes fermentadas, aceite de chile, chile en polvo muy picante y copos.
Una pequeña cantidad rinde mucho, y conviene usar guantes al manipularla.
Seca los frutos y muélelos para obtener uno de los chiles en polvo más picantes del mundo, o prepara una tanda de salsa picante de Reaper para los más valientes.
Evita usarla en platos en los que el picante corra el riesgo de dominar por completo: Carolina Reaper es para las ocasiones en que el picante es la atracción principal.
Cómo cultivar Carolina Reaper
Carolina Reaper es una Capsicum chinense y conviene sembrarla entre enero y marzo, porque tiene un tiempo de germinación y desarrollo largo. Requiere mucho calor, luz y nutrientes y una temporada de cultivo larga. Se cultiva preferiblemente en invernadero o en una maceta grande en un lugar protegido y cálido.
Para obtener la máxima cosecha, la planta debe establecerse pronto, preferiblemente bajo lámpara de cultivo, y acostumbrarse poco a poco al clima exterior.
Carolina Reaper – uno de los chiles más picantes del mundo
El 14 de noviembre de 2013 Carolina Reaper se hizo con el título de pimiento picante más fuerte del mundo y entró en el Guinness World Records. Allí se midió un valor medio de 1.569.383 Scoville y un valor máximo de más de 2.200.000 Scoville. Las mediciones las realizó la Winthrop University de Carolina del Sur, EE. UU., en 2012. Es una variedad relativamente nueva y los frutos pueden variar un poco en aspecto, pero sea cual sea la forma, es terriblemente picante.
La variedad sigue siendo algo inestable, por lo que el color y la forma pueden variar ligeramente.
El precio corresponde a 5 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Si usas Growhelper, sigue las instrucciones de uso actuales del producto.
