Onza: chile oscuro y ahumado de sabor potente
¿Qué caracteriza a Onza?
Onza es un chile que combina un aroma potente con un picante medio. Los frutos son de pared gruesa, de un bonito rojo oscuro y perfectos para ahumar y secar. Un favorito para quienes quieren preparar salsas sustanciosas o chile en polvo con profundidad.
Origen y nombre
Onza es una variante de chile tradicional de México que se usa a menudo en mole, adobos y otras salsas complejas. El nombre puede derivarse de antiguas unidades de medida, pero en el contexto del chile representa un chile con mucho cuerpo.
Aspecto y porte
La planta alcanza hasta 90 cm de altura con ramificación estable. Los frutos miden unos 10 cm de largo, son rojo oscuro al madurar y de forma algo abollada. Una variedad resistente que soporta tanto el calor como las tardes más frescas.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 8.000 – 15.000 SHU
Perfil de sabor y usos
Onza tiene un sabor potente, casi ahumado, incluso fresco. Seco gana aún más profundidad. Se usa a menudo en la cocina mexicana combinado con chocolate, especias y fruta seca.
Ideas de uso de Onza
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Prepara salsa mole tradicional
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Ahúmalo y sécalo para especia de barbacoa
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Úsalo en cocciones largas o chili con carne
Cómo cultivar Onza
Onza pertenece a Capsicum annuum. Siembra tus semillas de chile entre febrero y abril. Una variedad resistente que va bien en invernadero y al aire libre. Da buena cosecha incluso en el clima estival sueco.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
