Chupetinho Salmon

Chupetinho Salmon: «gota» brasileña de color rosa salmón, con aroma dulce y picor inesperado

¿Qué caracteriza a Chupetinho Salmon?

Las semillas de chile Chupetinho Salmon son para quien quiere cultivar un chile de aspecto único y a la vez fácil de usar en la cocina. Los frutos son pequeños, en forma de gota y adquieren una cálida maduración final rosa salmón / salmon que destaca claramente en la planta. La forma es lo que ha hecho famosa a la familia Chupetinho: pequeñas «gotas» con un piquito en la parte inferior, a menudo tan pulcras que casi apetece ponerlas en un cuenco solo para mirarlas.

Pero no te dejes engañar por su aspecto simpático. Chupetinho Salmon no es un chile «solo decorativo». Puede llevar un picante claro y, a la vez, suele conservar un aroma dulce y afrutado que hace que vaya en mucho más que salsas fuertes.

Origen y nombre

Chupetinho procede de Brasil y está emparentada con la que muchos conocen como Biquinho o Pimenta de Bico («piquito»). «Salmon» alude a la variante de color: la misma forma típica Chupetinho, pero con un tono de madurez rosa salmón especialmente suave y cálido.

En Brasil este tipo de chile se usa en la cocina de una forma que dice bastante de la variedad: es popular para encurtir y servir como acompañamiento, porque los frutos son pequeños, bonitos y caben en todas partes, y a la vez pueden dar un pequeño picor cuando menos te lo esperas.

Aspecto y porte

Chupetinho Salmon pertenece a la especie Capsicum chinense, pero a menudo se comporta de forma algo más «amable» que muchas chinense superpesadas en el día a día. La planta suele ser de compacta a mediana y muy productiva, y puede cuajar cantidades impresionantes de fruta cuando arranca.

Los frutos suelen medir 2–4 cm de largo, en forma de gota con una pequeña punta. Un detalle divertido es que la planta suele llevar montones de frutos a la vez, por lo que a menudo parece «totalmente decorada» a finales del verano. La maduración color salmón puede variar algo entre cultivos (desde más melocotón hasta claramente rosa salmón), pero la impresión de conjunto es casi siempre cálida y suave en la gama de color.

Picante estimado en la escala Scoville

Chupetinho Salmon suele situarse en torno a 25.000–50.000 SHU, pero la fuerza puede variar entre líneas de semillas y condiciones de cultivo. En la clasificación de ChiliLovers se sitúa por eso con seguridad en:

Clase de picante: Medio

Es un nivel perfecto si quieres poder usar el chile con generosidad pero aun así sentir un picante claro cuando te comes un fruto entero.

Perfil de sabor y usos

En sabor, Chupetinho Salmon suele ser dulce, afrutada y aromática, con un aire de chinense que puede tirar a tropical sin volverse pesado. Se luce especialmente cuando quieres sabor + color + un picor justo en el mismo paquete.

Va especialmente bien en:

• encurtidos y conservas (el clásico de los tipos Chupetinho)

• salsas frescas y salsas frías

• platos de pescado y pollo donde la fruta puede lucirse

• guisos más ligeros donde quieres más aroma que fuerza brutal

• secado (los frutos pequeños se secan rápido y son fáciles de dosificar)

Ideas de uso de Chupetinho Salmon

Si quieres que esta variedad brille: ponla en conserva entera. El fruto en forma de gota queda a la vez bonito y práctico en el tarro, y puedes sacar exactamente el picante que quieras para la comida.

Otro truco es usarla como «chile para picar» en la cocina: echa unos frutos enteros en un guiso o salsa, deja que den sabor y sácalos si quieres un picante más controlado. Y si te gusta el aceite de chile: pica unos frutos, déjalos infusionar en aceite (a ser posible con ajo) y tendrás un aceite apto para el día a día que de verdad sabe a algo.

Cómo cultivar Chupetinho Salmon

Chupetinho Salmon pertenece a la especie Capsicum chinense.
Época de siembra: enero – marzo (lenta, exige calor).

Siembra pronto y da calor uniforme, porque las chinense suelen tardar algo más tanto en germinar como en el primer crecimiento. Cuando la planta arranca, quiere mucha luz y, a ser posible, una maceta no demasiado ajustada: es entonces cuando suele empezar a llevar esas cantidades de frutos que hacen tan divertida a la variedad.

Si cultivas en interior o en invernadero, una ayuda ligera con la polinización (una sacudida suave de la planta cuando florece) puede dar mejor cuajado. Y cuando llegue la cosecha: recoge con regularidad, porque a los tipos Chupetinho les gusta seguir dando fruto cuando se les mantiene en marcha.

El precio corresponde a 6 semillas de chile

Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.