Piment d’Espelette: el chile gourmet francés
¿Qué caracteriza a Piment d’Espelette?
Piment d’Espelette es una variedad de chile exclusiva de la parte vasca de Francia, conocida por su picante suave y su exquisito sabor. Se usa tradicionalmente como sustituto sabroso de la pimienta negra y se ha convertido en un orgullo culinario de la región.
Origen y nombre
Piment d’Espelette tiene su origen en el pueblo de Espelette, en el País Vasco francés. Es tan importante para la región que el nombre está protegido: solo el chile cultivado allí según normas especiales puede llevarlo. La variedad se cultiva desde hace varios cientos de años y es una piedra angular de la cocina vasca.
Aspecto y porte
La planta es arbustiva y compacta, de unos 70–90 cm de altura. Los frutos miden 8–10 cm de largo, maduran de verde a rojo intenso y a menudo se cosechan cuando empiezan a arrugarse. Tradicionalmente se secan y se muelen hasta obtener un polvo llamado «poudre d’Espelette».
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 1.000 – 4.000 SHU
Perfil de sabor y usos
Piment d’Espelette es suave, con dulzor y complejidad. Tiene un toque de frutos secos ahumado con un ligero fondo terroso. Se usa como especia en todo, desde platos de huevo hasta carne, pescado, sopas y salsas.
Ideas de uso de Piment d’Espelette
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Seca y muele para obtener un chile en polvo exclusivo
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Úsalo en lugar de pimienta negra
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Realza el sabor de guisos y tortillas
Cómo cultivar Piment d’Espelette
Piment d’Espelette pertenece a Capsicum annuum. Siembra tus semillas de chile entre febrero y abril. Crece relativamente rápido y es fácil tener éxito con ella. Se da mejor en un entorno cálido y soleado y va bien tanto al aire libre como en macetas grandes.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
