Piment d´Espelette

Piment d’Espelette – le piment délicatesse française

Qu’est-ce qui caractérise Piment d’Espelette ?

Piment d’Espelette est une variante de piment exclusive de la partie basque de la France, connue pour son piquant doux et son goût exquis. Il s’utilise traditionnellement comme substitut savoureux au poivre noir et est devenu une fierté culinaire de la région.

Origine et nom

Le piment d’Espelette est originaire du village d’Espelette, au Pays basque français. Il est si important pour la région que le nom est protégé – seuls les piments cultivés là-bas selon des règles particulières peuvent porter le nom. La variété est cultivée depuis plusieurs centaines d’années et est une pierre angulaire de la cuisine basque.

Aspect et port

Le plant est buissonnant et compact, de 70–90 cm de haut environ. Les fruits mesurent 8–10 cm de long, mûrissent du vert au rouge profond et sont souvent récoltés quand ils commencent à se rider. Ils sont traditionnellement séchés et moulus en une poudre appelée « poudre d’Espelette ».

Force estimée sur l’échelle de Scoville

Env. 1 000 – 4 000 SHU

Profil aromatique et utilisation

Le piment d’Espelette est doux, avec de la douceur et de la complexité. Il a un goût de noisette fumé avec une légère note terreuse. S’utilise comme épice dans tout, des plats d’œufs à la viande, au poisson, aux soupes et aux sauces.

Idées d’utilisation pour Piment d’Espelette

• Séchez et moulez en une poudre de piment exclusive

• À utiliser à la place du poivre noir

• Relevez le goût des ragoûts et des omelettes

Comment cultiver Piment d’Espelette

Piment d’Espelette appartient à l’espèce Capsicum annuum. Semez vos graines de piment entre février et avril. Il pousse relativement vite et est facile à réussir. Se plaît mieux dans un environnement chaud et ensoleillé et convient aussi bien en pleine terre que dans de grands pots.

Le prix correspond à 6 graines de piment

Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.