En sueco el orégano también se llama «kungsmynta» (menta real), aunque no es una menta, o «vildmejram» (mejorana silvestre). La mejorana, por cierto, es una pariente cercana del orégano.
El orégano suele ser de lo primero que se quiere plantar en el jardín de especias. También se puede cultivar en maceta si el clima invernal es demasiado duro.
De Italia nos llegó la costumbre de sazonar la pizza con orégano. La misma especia ya crecía silvestre en Suecia. Por ejemplo, en el gran castro Torsburgen, en Gotland, crece mucha «kungsmynta». Uno puede preguntarse cómo llegó allí. En cualquier caso, el orégano es una antigua planta de cultivo que además florece muy bonito a finales del verano.
Descripción:
El orégano es perenne y también resistente en el sur de Suecia. Alcanza unos 40 cm de altura y florece con bonitas flores lilas en julio/agosto. Crece formando un arbusto pequeño y denso que bulle de abejorros y abejas durante la floración. Las hojas son pequeñas, ovaladas, aromáticas y se disponen a lo largo del tallo.
Cultivo:
Lo mejor es un lugar soleado. El orégano resiste la sequía y por eso no necesita riego muy frecuente. No le gusta estar húmedo. El mal drenaje es una abominación. El suelo debería ser preferiblemente calcáreo, mezclado con arena y rico en humus. La multiplicación es muy sencilla: basta con dividir la planta y asegurarse de que lleve raíces. También se pueden comprar semillas. Si quieres dar forma a la planta por estética, lo mejor es hacerlo en primavera. El orégano necesita estar tranquilo cuando se prepara para el invierno. Si aun así quieres podar en otoño, hazlo con cuidado.
Uso:
Cosecha ramitas enteras con flores una mañana seca y soleada, poco después de que haya desaparecido el rocío. Cuelga las ramitas boca abajo en ramilletes sueltos en un lugar oscuro, seco y ventilado. Un desván suele ser un lugar ideal. También se pueden congelar las hojas frescas. Por supuesto, también se usan las flores y hojas frescas del propio huerto de especias directamente en la cocina. Es un placer que ya elogiaban los antiguos griegos. Sobre el uso del orégano se podría escribir un libro entero. Va con tanto. Solo la propia imaginación pone límites. Aquí van, aun así, algunas sugerencias:
Usa orégano fresco o seco en pasta, pizza, platos de carne, salsas, guisos, ensaladas y platos de tomate y queso.
Prueba a aromatizar aceite o vinagre con orégano, a ser posible combinado con algunas de tus otras especias favoritas. Las flores también se pueden secar como flores perpetuas.
