Costoluto Fiorentino: tomate beefsteak italiano de encanto rústico
¿Qué caracteriza a Costoluto Fiorentino?
Costoluto Fiorentino es un clásico tomate beefsteak (Solanum lycopersicum) con fuertes raíces italianas. Frutos rojo intenso y muy acostillados con un sabor hecho a medida para la salsa de tomate: perfecto para quienes quieren cultivar tomate a partir de semilla para la cocina rústica.
Origen y nombre
El nombre significa «el acostillado de Florencia», y la variedad se cultiva en la Toscana desde hace generaciones. Un tomate de cultivo tradicional que se usa a menudo en la auténtica cocina casera italiana.
Aspecto y porte
Tomate de crecimiento alto (indeterminado) con porte vigoroso. Necesita desbrotarse y atarse. Los tomates son grandes, aplanados y muy surcados: a menudo de más de 250 gramos.
Perfil de sabor y usos de Costoluto Fiorentino
Sabor de tomate intenso y profundo, sobre todo tras cocinarlo. Un auténtico tomate para salsa, pero también funciona en rodajas en un bocadillo o asado al horno.
Maduración, resistencia y conservación
Madura tras unos 75 días. Tolera bien el calor pero necesita riego uniforme para evitar grietas. Conservación corta: mejor usarlo enseguida.
Consejos de polinización
Para una cosecha extra: ayuda a la polinización en invernadero sacudiendo ligeramente las flores.
Cómo cultivar Costoluto Fiorentino
Siembra en marzo–abril. Planta en invernadero o en un lugar cálido al aire libre. Desbrota y da soporte. Madura tras unos 75 días.
El precio corresponde a 10 semillas de tomate
Siembra en sustrato de siembra y mantén el sustrato ligeramente húmedo hasta que germinen las semillas. Trasplanta las plantas a macetas más grandes con sustrato rico en nutrientes cuando tengan sus primeras hojas verdaderas. Endurece las plantas antes de plantarlas fuera. Se desarrolla mejor en invernadero o en un lugar cálido al aire libre. Dale soporte, quita los brotes laterales con regularidad y riega de forma uniforme para obtener los mejores resultados.
