Carolina Reaper – l’un des piments les plus forts du monde
Qu’est-ce qui caractérise Carolina Reaper ?
Carolina Reaper est l’un des piments les plus forts du monde – une variété qui a détenu le record du monde Guinness du piment le plus fort de 2013 à 2023. Avec son piquant démesuré, sa fruité marqué et sa queue de scorpion caractéristique, ce piment est un incontournable pour qui recherche une force extrême. Même si une nouvelle variété, Pepper X, détient désormais le record du monde de force Scoville, Carolina Reaper reste le super piment le plus accessible et le plus reconnu que vous puissiez réellement cultiver vous-même.
Origine et nom
Carolina Reaper a été créé par Ed Currie, de Caroline du Sud, aux États-Unis, par croisement entre Pakistani Naga et Red Habanero. Le 14 novembre 2013, il a établi un record dans le Guinness World Records avec une force moyenne mesurée de 1 569 383 SHU, et des valeurs maximales de plus de 2 200 000 SHU. Les mesures ont été réalisées par Winthrop University en 2012.
L’aspect caractéristique de la variété, avec sa surface bosselée et une « queue de scorpion » à l’extrémité, la rend facile à reconnaître. Même si la forme peut varier un peu d’une plante à l’autre, le piquant et le goût sont toujours au rendez-vous.
Pepper X détient le record du monde Guinness depuis 2023. Selon son obtenteur PuckerButt Pepper Company, ses graines et ses plants ne sont pas vendus au public. Carolina Reaper, en revanche, est disponible en graines chez nous.
Aspect et port
La plante Carolina Reaper est vigoureuse et peut atteindre 100 à 130 cm de haut. Elle a un port buissonnant et produit abondamment des fruits pendant la saison. Les fruits mesurent 4 à 6 cm de long, sont rouge foncé à maturité et ont souvent une surface bosselée et ridée ainsi que la queue caractéristique qui lui donne son aspect de « reaper ».
La variété est encore un peu instable, ce qui peut entraîner des variations de couleur et de forme, mais cela n’affecte pas sa force – elle est toujours terriblement piquante.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Moyenne : 1 569 383 SHU
Valeur maximale : plus de 2 200 000 SHU
Profil aromatique et utilisation de Carolina Reaper
Derrière ce piquant brutal se cache un goût étonnamment fruité, sucré et légèrement fumé. Le goût se manifeste vite, mais le piquant reste – longtemps. C’est un piment qui n’est pas fort pour le plaisir de l’être, mais qui offre aussi un profil aromatique adapté à la cuisine pimentée de haut niveau.
Si vous voulez essayer une variante jaune de Reaper au profil d’agrumes plus marqué, Carolina Reaper Yellow est une alternative naturelle.
Idées d’utilisation pour Carolina Reaper
À utiliser de préférence dans des sauces super piquantes fermentées, de l’huile de piment, de la poudre de piment forte et des flocons.
Une petite quantité suffit largement, et il est prudent de porter des gants pour le manipuler.
Séchez les fruits et réduisez-les en l’une des poudres de piment les plus fortes du monde – ou préparez un lot de sauce piquante Reaper pour les plus courageux.
Évitez de l’utiliser dans des plats où le piquant risque de tout dominer – Carolina Reaper est fait pour les occasions où la force est l’attraction principale.
Comment cultiver Carolina Reaper
Carolina Reaper est un Capsicum chinense et doit être semé entre janvier et mars, car il a un long temps de germination et de développement. Il demande beaucoup de chaleur, de lumière et de nutriments ainsi qu’une longue saison de culture. Il se cultive de préférence en serre ou dans un grand pot, dans un endroit abrité et chaud.
Pour obtenir une récolte maximale, la plante doit être installée tôt, de préférence sous lampe de culture, puis habituée progressivement au climat extérieur.
Carolina Reaper – l’un des piments les plus forts du monde
Le 14 novembre 2013, Carolina Reaper a décroché le titre de piment le plus fort du monde et est entré dans le Guinness World Records. On y a mesuré une moyenne de 1 569 383 Scoville et une valeur maximale de plus de 2 200 000 Scoville. Les mesures ont été réalisées par la Winthrop University en Caroline du Sud, aux États-Unis, en 2012. C’est une variété relativement récente et les fruits peuvent varier un peu d’aspect, mais quelle que soit la forme, elle est terriblement piquante.
La variété est encore un peu instable, ce qui peut entraîner de légères variations de couleur et de forme.
Le prix correspond à 5 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Si vous utilisez Growhelper, suivez le mode d’emploi actuel du produit.
