Pasilla Bajio – Mexikos milda krogfavorit
Vad Kännetecknar Pasilla Bajio
Pasilla Bajio är en mild och smakrik chili som är en självklarhet i det traditionella mexikanska köket. Den är älskad för sin djupa, rökiga smak och mångsidighet i matlagning. En given bas i klassiska såser som mole och enchilada.
Bakgrund och Namn
Namnet ”Pasilla” betyder ”liten russin” på spanska, vilket anspelar på den skrynkliga ytan och mörka färgen när den torkas. Bajio refererar till ett område i centrala Mexiko där sorten har odlats länge.
Utseende och Växtsätt
Plantorna blir 70–100 cm höga och ger stora, långsträckta frukter på 15–20 cm. De mognar från mörkgrönt till brunrött och har en skrynklig yta.
Uppskattad scovillestyrka
Ca 1 000 – 2 500 SHU
Smakprofil och Användning
Smaken är mild och rökig med inslag av choklad, tobak och torkad frukt. Den används traditionellt i mole negro, chilisåser och långkok. Torkade frukter är ett måste i varje mexikansk kryddhylla.
Användningstips för Pasilla Bajio
-
Låt dra i vatten och mixa till sås
-
Kombinera med choklad och kanel för mole
-
Finhacka till tacos och soppor
Så här odlar du: Pasilla Bajio
Pasilla Bajio tillhör Capsicum annuum. Så dina Chilifröer mellan februari och april. Sorten kräver inte mycket för att trivas – den är både lättodlad och produktiv, särskilt i soliga lägen med bra dränering.
Priset avser 6 Chilifröer
Plantera i fuktig såjord och ställ varmt. ca 25–30 grader för bäst grobarhet. Jorden ska vara fuktig men inte blöt. Använd gärna miniväxthus för att behålla en fuktig miljö. När plantorna växt till sig något och fått sitt andra bladpar kan du med fördel sänka temperaturen till ca 20 grader och flytta ut dem från miniväxthuset. Trivs i soligt fönster, eller i växthus och även
