Pequin – Liten men legendariskt stark chili
Vad Kännetecknar Pequin
Pequin är en av de minsta chilisorterna som finns – men låt inte storleken lura dig. Dessa små, ovala frukter packar en ordentlig hetta och en komplex, fruktig smak som gör dem till en eftertraktad ingrediens i det mexikanska köket.
Bakgrund och Namn
Namnet ”Pequin” kommer från det spanska ordet pequeño, som betyder ”liten”. Trots storleken är den högt uppskattad i Latinamerika, särskilt i norra Mexiko och södra Texas, där den används både färsk och torkad. Det är också en av de vilda chiliarter som tros ha varit bland de första att domesticeras.
Utseende och Växtsätt
Pequinplantor blir upp till 1 meter höga och buskiga med många små, tätt sittande frukter. Frukterna är cirka 1–2 cm långa, mognar från grönt till djupt rött och växer ofta uppåt. De är tunna i skalet och torkar lätt.
Uppskattad scovillestyrka
Ca 40 000 – 60 000 SHU
Smakprofil och Användning
Pequin är intensivt het med en rökig underton och tydligt fruktiga inslag. Den används ofta i såser, pickles eller krossas över tacos och grillrätter. Den har en ren hetta som sitter kvar utan att överväldiga smaken.
Användningstips för Pequin
-
Krossa över pizza, tacos eller grillat
-
Använd i mexikanska vinägretter
-
Torka och mal till rökigt chilipulver
Så här odlar du: Pequin
Pequin tillhör Capsicum annuum. Så dina Chilifröer mellan februari och april. Den är tålig men växer något långsammare än andra annuum-sorter. Placera den i soligt läge och se till att den får utrymme att breda ut sig – skörden kommer rikligt mot sensommaren.
Priset avser 6 Chilifröer
Plantera i fuktig såjord och ställ varmt. ca 25–30 grader för bäst grobarhet. Jorden ska vara fuktig men inte blöt. Använd gärna miniväxthus för att behålla en fuktig miljö. När plantorna växt till sig något och fått sitt andra bladpar kan du med fördel sänka temperaturen till ca 20 grader och flytta ut dem från miniväxthuset. Trivs i soligt fönster, eller i växthus och även utomhus på sommaren. För bäst resultat, blötlägg fröerna i Growhelper 12–24 h innan du sår dem.
