Aji Amarillo – Klassische peruanische Würze
Was zeichnet Aji Amarillo aus?
Aji Amarillo ist eine der meistverwendeten Chilifrüchte der peruanischen Küche. Sie ist aromatisch, schön orange und genau richtig scharf – und ein Muss für alle, die authentischen Geschmack anbauen wollen.
Hintergrund und Name
Der Name bedeutet auf Spanisch wörtlich „gelbe Chili“. Aji Amarillo ist eine traditionelle Sorte, die in Peru seit der Inkazeit verwendet wird und dafür bekannt ist, klassischen Gerichten wie Ceviche und Aji de Gallina Geschmack und Farbe zu geben.
Aussehen und Wuchs
Die Pflanze wird ca. 90–120 cm hoch. Die Früchte sind länglich, etwa 10–15 cm, und reifen von Grün zu schönem, tiefem Orange. Sehr ertragreich und dekorativ.
Geschätzte Scoville-Schärfe
Ca. 30.000 – 50.000 SHU
Geschmack und Verwendung
Die Früchte haben einen fruchtigen, fast beerigen Geschmack mit Anklängen von Zitrus und süßer Paprika. Die Schärfe ist deutlich, aber nicht überwältigend – ausgezeichnet zum Kochen.
Verwendungstipps für Aji Amarillo
-
Traditionell in Ceviche, Suppen und Eintöpfen
-
Eine klassische Aji-Paste oder Salsasauce zubereiten
-
Getrocknet ergibt sie ein herrlich aromatisches Chilipulver
So bauen Sie Aji Amarillo an
Aji Amarillo ist eine Capsicum baccatum. Säen Sie die Chilisamen zwischen Januar und März aus, gern mit Bodenwärme. Baccatum-Pflanzen werden oft groß und brauchen viel Platz, wachsen aber schnell und liefern reiche Ernte.
Ein aromatischer Klassiker aus Südamerika – perfekt für Anfänger wie Profis.
Der Preis gilt für 6 Chilisamen
Aussaat in feuchte Anzuchterde oder Torfquelltabs und warm stellen, bei etwa 25–30 °C keimen die Samen am besten Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein. Ein Mini-Gewächshaus hält die Luftfeuchtigkeit gleichmäßig hoch. Sobald die jungen Pflanzen etwas gewachsen sind und ihr zweites Blattpaar gebildet haben, können Sie die Temperatur auf etwa 20 °C senken und sie aus dem Mini-Gewächshaus nehmen. Sie gedeihen auf einem sonnigen Fensterbrett, im Gewächshaus und im Sommer auch im Freien. Für beste Ergebnisse weichen Sie die Samen vor der Aussaat in Growhelper 12–24 Stunden lang ein
