Hot Lemon – piquant acidulé venu du Pérou
Qu’est-ce qui caractérise Hot Lemon ?
Hot Lemon est un piment péruvien aux notes d’agrumes et au piquant puissant. Un incontournable pour tous ceux qui aiment la lime, le citron et le piquant en un seul fruit – et un choix évident pour le ceviche et les plats de poisson. C’est un vrai favori des clients et l’une des variétés que nous vendons le plus.
Origine et nom
La variété est aussi appelée Lemon Drop et porte dans certaines régions d’Amérique du Sud le nom d’« Aji Limo ». Elle est traditionnellement cultivée dans les Andes et constitue une variété de base de la cuisine péruvienne.
Aspect et port
La plante atteint env. 80 à 100 cm de haut et produit de grandes quantités de fruits fins de 6 à 8 cm de long qui passent du vert au jaune vif. Son port est légèrement dressé et elle se plaît aussi bien en pot qu’en pleine terre.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 30 000 – 50 000 SHU
Profil aromatique et utilisation
Le goût rappelle intensément le citron, avec une légère note fruitée et une forte acidité. Le piquant est pénétrant sans être paralysant – parfait pour donner de la vie aux plats acidulés.
Idées d’utilisation pour Hot Lemon
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Préparez une sauce ceviche jaune ou une huile pimentée à la lime
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À essayer dans des vinaigrettes ou avec du poisson blanc
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Séchez-le pour obtenir une poudre de piment jaune au parfum d’agrumes
Comment cultiver Hot Lemon
Hot Lemon appartient à l’espèce Capsicum baccatum. Semez vos graines de piment entre janvier et mars. Elle pousse vite et donne une grosse récolte – parfaite pour les débutants comme pour les experts.
Acidulé, joli et délicieux – Hot Lemon est un incontournable de tout jardin de piments !
