Tabasco
Was zeichnet Tabasco aus?
Tabasco ist eine historische, ikonische Chilisorte, die vor allem als Hauptzutat der weltberühmten Tabasco-Sauce bekannt ist. Sie hat eine dünnfleischige, saftige Frucht mit kräftiger Schärfe und deutlicher Säure.
Hintergrund und Name
Die Sorte stammt aus Mexiko, wurde aber durch die in Louisiana ansässige McIlhenny Company bekannt, die seit 1868 Tabasco-Sauce herstellt. Sie ist eine besondere Chili, weil die Früchte sehr saftig sind und mehr Flüssigkeit enthalten als die meisten anderen Sorten.
Aussehen und Wuchs
Die Pflanze wächst kräftig und kompakt, ca. 80–100 cm hoch. Die Früchte wachsen nach oben, sind ca. 4 cm lang und reifen von Hellgrün über Gelb und Orange schließlich zu leuchtendem Rot. Sie trägt über lange Zeit reichlich Früchte.
Geschätzte Scoville-Schärfe
Ca. 30.000–50.000 SHU
Geschmack und Verwendung von Tabasco
Der Geschmack ist fruchtig, essigartig und mit deutlicher Säure. Sie wird vor allem für die Saucenherstellung verwendet, funktioniert aber auch frisch oder getrocknet hervorragend. Die Schärfe ist durchdringend, aber nicht zu brutal.
Verwendungstipps für Tabasco
Bauen Sie Ihre eigenen Tabasco-Früchte an und fermentieren Sie sie zu selbstgemachter Sauce! Sie eignen sich auch hervorragend für Marinaden oder um Eingelegtem Biss zu geben.
So bauen Sie Tabasco an
Tabasco ist eine Capsicum frutescens, was bedeutet, dass sie eine längere Entwicklungszeit hat und zwischen Dezember und Februar ausgesät werden sollte. Gedeiht am besten im Gewächshaus, wo sie lange stehen und sich entwickeln kann. Die Pflanze braucht viel Licht und regelmäßiges Düngen.
Der Preis gilt für 6 Chilisamen
Aussaat in feuchte Anzuchterde und warm stellen, bei etwa 25–30 °C keimen die Samen am besten Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein. Ein Mini-Gewächshaus hält die Luftfeuchtigkeit gleichmäßig hoch. Sobald die jungen Pflanzen etwas gewachsen sind und ihr zweites Blattpaar gebildet haben, können Sie die Temperatur auf etwa 20 °C senken und sie aus dem Mini-Gewächshaus nehmen. Sie gedeihen auf einem sonnigen Fensterbrett, im Gewächshaus und im Sommer auch im Freien. Für beste Ergebnisse weichen Sie die Samen vor der Aussaat in Growhelper 12–24 Stunden lang ein.
