Takanotsume
Was zeichnet Takanotsume aus?
Takanotsume ist eine japanische Kultursorte mit sehr starker Schärfe und einzigartigem Aussehen. Der Name bedeutet „Falkenkralle“ und bezieht sich auf die spitze Form der Frucht. Eine vielseitige Chili mit kulinarischem wie dekorativem Wert.
Hintergrund und Name
Die Sorte wird in Japan seit langer Zeit angebaut und oft in der japanischen Küche verwendet, sowohl als Gewürz als auch als Dekoration. Takanotsume ist bekannt für ihre lange Haltbarkeit und ihre starke, reine Schärfe.
Aussehen und Wuchs
Die Pflanze ist mittelhoch (ca. 70 cm) und trägt Mengen kleiner, spitzer Früchte, die von Grün zu kräftigem Rot reifen. Sie wachsen in Büscheln und haben ein markantes, gekrümmtes Aussehen – wie eine Kralle.
Geschätzte Scoville-Schärfe
Ca. 30.000–50.000 SHU
Geschmack und Verwendung von Takanotsume
Die Schärfe ist deutlich und rein mit leicht blumigem Nachgeschmack. Der Geschmack sitzt vor allem in der Haut, weshalb sie sich hervorragend zum Trocknen und Mahlen zu Chiliflocken oder zur Verwendung im Ganzen in Eintöpfen eignet.
Verwendungstipps für Takanotsume
Lassen Sie einige trocknen und verwenden Sie sie als japanisches „Togarashi“ oder zerbröseln Sie sie über Wok- und Nudelgerichte. Passt auch perfekt in scharfe Öle und als Dekoration.
So bauen Sie Takanotsume an
Takanotsume ist eine Capsicum annuum und kann zwischen Februar und April ausgesät werden. Sie ist pflegeleicht und gedeiht gut in Topf wie Freiland. Geben Sie der Pflanze viel Licht und gute Nährstoffe für eine reiche Ernte.
Der Preis gilt für 6 Chilisamen
Aussaat in feuchte Anzuchterde und warm stellen, bei etwa 25–30 °C keimen die Samen am besten Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein. Ein Mini-Gewächshaus hält die Luftfeuchtigkeit gleichmäßig hoch. Sobald die jungen Pflanzen etwas gewachsen sind und ihr zweites Blattpaar gebildet haben, können Sie die Temperatur auf etwa 20 °C senken und sie aus dem Mini-Gewächshaus nehmen. Sie gedeihen auf einem sonnigen Fensterbrett, im Gewächshaus und im Sommer auch im Freien. Für beste Ergebnisse weichen Sie die Samen vor der Aussaat in Growhelper 12–24 Stunden lang ein.
