Fidalgo Roxa

Fidalgo Roxa: «chile caramelo» de Brasil con inicio morado y final rosado

¿Qué caracteriza a Fidalgo Roxa?

Fidalgo Roxa es un chile que suele hacer sonreír a la gente cuando la planta empieza a dar fruto, porque parece como si alguien hubiera colgado pequeños caramelos en el arbusto. Los frutos son pequeños, en forma de farolillo o bellota, y cambian de color en varias fases: a menudo de morado oscuro (a veces casi negro con la luz adecuada) a tonos rosa/melocotón/salmón al madurar. Añade flores blanco-moradas y tallos más oscuros en algunas plantas, y tendrás una variedad a la vez ornamental y totalmente seria en la cocina.

Es un chile para quien quiere cultivar algo bonito, pero que a la vez quiere poder usar la cosecha para algo más que «mirar y sonreír».

Origen y nombre

Fidalgo Roxa procede de Brasil, y «roxa» alude a la gama de color morado (en portugués «roxo/roxa» se usa a menudo para morado). También suele mencionarse como parte de un pequeño grupo de tipos brasileños «Roxa», donde la expresión visual es gran parte del encanto: tonos oscuros en fase inmadura y un color de madurez más claro y muy bonito que hace que los frutos destaquen en la planta.

Aspecto y porte

Fidalgo Roxa es una Capsicum chinense que a menudo se vuelve arbustiva y productiva cuando arranca. En maceta suele quedarse en torno a 60–100 cm según la temporada, el tamaño de la maceta y la luz y el calor que reciba. Puede ser algo lenta al principio (chinense clásica), pero cuando arranca suele dar muchos frutos.

Los frutos suelen medir 2–4 cm, a menudo como pequeños farolillos o bellotas, a veces algo más alargados según la línea de semillas. El cambio de color es el «número principal»:

• frutos inmaduros: morado/morado oscuro (a veces con toques verdes)

• frutos maduros: rosa/melocotón/salmón/tonos rosados, a veces con vetas más claras

Es una de esas variedades que conviene tener donde se vea a menudo, porque cambia constantemente.

Picante estimado en la escala Scoville

Fidalgo Roxa suele indicarse como de picante medio a alto, pero la fuerza puede variar claramente entre líneas de semillas y condiciones de cultivo. Un rango razonable es aproximadamente 50.000–100.000 SHU.

En la práctica significa que suele ser más picante que un «chile suave de cocina», pero rara vez entra en la clase superpicante. Perfecta cuando quieres picante claro sin que todo tenga que ir de sobrevivir.

Perfil de sabor y usos

En sabor, Fidalgo Roxa suele situarse en ese agradable terreno de las chinense: afrutada y aromática, pero no tan «explosión de perfume» como pueden ser algunas variedades más cercanas al habanero. Se luce cuando quieres construir sabor con un picante claro que se note, pero dejando que la comida siga siendo comida.

Va especialmente bien en:

• salsas picantes (a ser posible con fruta o bayas para jugar con el aroma)

• encurtidos y conservas (bonito color y buen picor)

• secado y polvo (frutos pequeños, fáciles de manejar, buen resultado)

• guisos y cocciones largas donde quieres un calor uniforme y afrutado

Ideas de uso de Fidalgo Roxa

Una forma sencilla de hacerse amigo de Fidalgo Roxa es pensar en un «ladrillo» más que en una «granada de mano». Pica un poco cada vez y prueba, sobre todo si haces salsa. Y si te gusta hacer polvo: seca bien los frutos y muélelos: obtienes una especia que da picante y un pequeño giro aromático.

Si quieres rizar el rizo, también puedes cosechar en distintas fases. Los frutos morados inmaduros quedan fantásticos en el tarro (piensa en encurtidos), mientras que los frutos rosa/melocotón totalmente maduros suelen saber más redondos.

Cómo cultivar Fidalgo Roxa

Fidalgo Roxa pertenece a la especie Capsicum chinense.
Época de siembra: enero – marzo (lenta, exige calor).

Siembra pronto y da a las semillas calor estable: las chinense pueden tardar algo más tanto en germinar como en coger velocidad. Cuando la planta arranca, quiere mucha luz y, a ser posible, una maceta algo más grande para producir con abundancia. Si cultivas en interior, un poco de ayuda con la polinización (una sacudida suave de la planta cuando florece) puede dar mejor cuajado.

Fidalgo Roxa es una variedad que premia la paciencia: primero esperas un poco… y luego te quedas con un arbusto lleno de pequeños «chiles caramelo» que además saben como se ven.

El precio corresponde a 6 semillas de chile

Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.