Anis – plante aromatique au goût de réglisse
Anis est une plante aromatique classique qui donne à la fois des feuilles parfumées et des graines au goût de réglisse. Parfaite pour celles et ceux qui veulent cultiver de l’anis pour la cuisine comme pour la tisane.
Qu’est-ce qui caractérise Anis ?
L’anis est une herbe annuelle aux fines feuilles et aux fleurs blanches qui se développent en capsules de graines pleines de graines savoureuses. Les graines sont petites, ovales et gris-vert.
Origine et nom
L’anis est cultivé depuis l’Antiquité et est connu aussi bien en cuisine que dans la médecine naturelle. Originaire du bassin méditerranéen mais répandu dans le monde entier.
Aspect et port
Le plant atteint environ 50–70 cm de haut et se plaît mieux dans un endroit ensoleillé. Il forme des ombelles semblables à l’aneth, suivies de la maturation des graines.
Profil aromatique et utilisation de Anis
Les graines ont un goût sucré, chaud et de réglisse. Les feuilles sont plus douces mais aussi utiles en cuisine.
Idées d’utilisation pour Anis
Utilisez les graines dans le pain, les gâteaux, l’eau-de-vie ou la tisane. Conviennent aussi très bien dans les plats de poisson, les marinades et les mélanges digestifs maison.
Conseils de culture pour Anis
Semez directement en pleine terre en mai–juin dans un endroit ensoleillé. De préférence dans une terre sablonneuse bien drainée. Récoltez les graines quand les fleurs sèchent.
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