Aji Amarillo: clásico condimento peruano
¿Qué caracteriza a Aji Amarillo?
Aji Amarillo es uno de los frutos de chile más usados en la cocina peruana. Es aromático, de un bonito naranja y de picante moderado, y un imprescindible para quien quiere cultivar sabor auténtico.
Origen y nombre
El nombre significa literalmente «chile amarillo» en español. Aji Amarillo es una variedad tradicional usada en Perú desde la época de los incas y es conocida por dar sabor y color a platos clásicos como el ceviche y el ají de gallina.
Aspecto y porte
La planta alcanza unos 90–120 cm de altura. Los frutos son alargados, de unos 10–15 cm, y maduran de verde a un bonito naranja profundo. Muy productiva y decorativa.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 30.000 – 50.000 SHU
Perfil de sabor y usos
Los frutos tienen un sabor afrutado, casi a bayas, con toques de cítricos y pimiento dulce. El picante es marcado pero no abrumador: excelente para cocinar.
Ideas de uso de Aji Amarillo
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Tradicional en ceviche, sopas y guisos
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Haz un puré de ají clásico o una salsa
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Seco da un delicioso chile en polvo lleno de sabor
Cómo cultivar Aji Amarillo
Aji Amarillo es una Capsicum baccatum. Siembra las semillas de chile entre enero y marzo, a ser posible con calor desde abajo. Las plantas baccatum suelen ser grandes y necesitan mucho espacio, pero crecen rápido y dan una cosecha abundante.
Un clásico lleno de sabor de Sudamérica: perfecto tanto para principiantes como para profesionales.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo o en pastillas de turba y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas
