Aji Golden

Aji Golden: baccatum amarillo solar de picante afrutado y larga temporada de cosecha

¿Qué caracteriza a Aji Golden?

Aji Golden es de esos chiles que enseguida se convierten en «favoritos del día a día» de muchos cultivadores. Es fácil de querer, fácil de usar y, sobre todo, muy agradable de cultivar. Los frutos maduran a un claro color amarillo dorado, suelen crecer en racimos y dan a la planta un aspecto casi soleado en el invernadero o en el patio.

Este es un chile que no va de fuerza extrema sino de equilibrio: picante justo, afrutado claro y una variedad que de verdad da mucha fruta durante mucho tiempo.

Origen y nombre

Aji Golden pertenece a la familia ajisudamericana, donde muchas variedades tienen su origen en Perú y Bolivia. El nombre «Golden» alude simplemente a la maduración final: los frutos maduros adquieren un tono cálido dorado que se distingue claramente de las baccatum más amarillo limón o naranja.

No es una variedad de moda ni un cruce nuevo, sino una variedad estable y apreciada que lleva mucho tiempo entre los aficionados, justamente porque es tan útil.

Aspecto y porte

Aji Golden es una Capsicum baccatum, y se nota en su porte. La planta puede llegar a ser bastante grande y frondosa si tiene espacio, a menudo con muchas ramas y abundante cuajado. Va bien en maceta grande o invernadero, pero también puede funcionar al aire libre en un lugar cálido y protegido.

Los frutos suelen ser alargados, a menudo de unos 6–10 cm de largo, de forma ligeramente ondulada. Empiezan verdes y maduran poco a poco hasta su característico color amarillo dorado. Un detalle típico de las baccatum son las manchas claras en la flor, algo que muchos cultivadores aprenden a reconocer con el tiempo.

Picante estimado en la escala Scoville

Aji Golden suele situarse en el rango de 15.000–30.000 SHU, lo que la sitúa en la zona de chiles de suaves a medios. Es suficiente para notarse, pero está lejos de abrumar: perfecta para quien quiere poder usar chile a menudo en la comida.

Perfil de sabor y usos

El sabor es gran parte de por qué Aji Golden es tan popular. Es afrutado, fresco y ligeramente cítrico, con un picante que va subiendo sin dominar. Es un chile para platos en los que quieres que se oiga el sabor, no solo la fuerza.

Funciona de maravilla en:

• salsas frescas y salsas frías

• platos de pollo y pescado

• cocina de inspiración asiática y sudamericana

• encurtidos y pickles

• secado para obtener un polvo aromático

Ideas de uso de Aji Golden

Una buena forma de usar Aji Golden es verla como un chile aromático. Pícalo y sofríelo brevemente en aceite: así el carácter afrutado sale de una forma muy agradable. También es perfecto si quieres hacer aceite de chile o una salsa más suave que toda la familia se atreva a probar.

Si quieres ir más hacia lo tropical y afrutado, Aji Mango es una alternativa interesante.

Como los frutos suelen venir en grandes cantidades, también es una variedad excelente para secar y guardar para el invierno.

Cómo cultivar Aji Golden

Aji Golden pertenece a la especie Capsicum baccatum.
Época de siembra: enero – marzo (rápida, a menudo plantas grandes).

Siembra las semillas pronto para dar a la planta tiempo de sobra para desarrollarse: las baccatum pueden hacerse grandes y muy productivas si tienen la oportunidad. Dale a la planta mucha luz y una maceta espaciosa, y te recompensará con una cosecha larga y abundante. Cosecha con regularidad para estimular la floración y el cuajado continuos.

Aji Golden es, sencillamente, un chile que hace fácil tener éxito, y más fácil aún aprovechar la cosecha.

El precio corresponde a 6 semillas de chile

Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.