Aji Amarillo

Aji Amarillo – assaisonnement péruvien classique

Qu’est-ce qui caractérise Aji Amarillo ?

Aji Amarillo est l’un des fruits de piment les plus utilisés dans la cuisine péruvienne. Il est aromatique, d’un bel orange et juste assez fort – et un incontournable pour celles et ceux qui veulent cultiver un goût authentique.

Origine et nom

Le nom signifie littéralement «piment jaune » en espagnol. Aji Amarillo est une variété traditionnelle utilisée au Pérou depuis l’époque des Incas et connue pour donner goût et couleur à des plats classiques comme le ceviche et l’aji de gallina.

Aspect et port

Le plant atteint env. 90–120 cm de haut. Les fruits sont allongés, d’env. 10–15 cm, et passent du vert à un bel orange profond. Très productif et décoratif.

Force estimée sur l’échelle de Scoville

Env. 30 000 – 50 000 SHU

Profil aromatique et utilisation

Les fruits ont un goût fruité, presque de baie, avec des notes d’agrumes et de poivron doux. Le piquant est marqué mais pas écrasant – excellent pour la cuisine.

Idées d’utilisation pour Aji Amarillo

• Traditionnel dans le ceviche, les soupes et les ragoûts

• Préparez une purée d’aji classique ou une sauce salsa

• Séché, il donne une délicieuse poudre de piment savoureuse

Comment cultiver Aji Amarillo

Aji Amarillo est une variété Capsicum baccatum. Semez les graines de piment entre janvier et mars, de préférence avec un chauffage par le dessous. Les plants de baccatum deviennent souvent grands et demandent beaucoup de place, mais poussent vite et donnent une récolte abondante.

Un classique savoureux d’Amérique du Sud – parfait pour les débutants comme pour les experts.

Le prix correspond à 6 graines de piment

Semez dans du terreau de semis humide ou dans des pastilles de tourbe et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis