Serrano Red
¿Qué caracteriza a Serrano Red?
Serrano Red es un chile clásico de picante medio y sabor fresco con muchos usos. Es especialmente apreciado en la cocina mexicana y da una cosecha abundante de frutos rojos y alargados con claro aroma a chile. Perfecto para quien quiere cultivar un chile que vaya bien tanto en comida fresca como cocinada.
Origen y nombre
Serrano procede originalmente de las zonas montañosas de México, donde el nombre significa precisamente «de montaña» (sierra). Serrano Red es la variante roja y totalmente madura del serrano verde clásico que suele cosecharse inmaduro. La variante roja tiene un sabor más pleno y un picante algo mayor.
Aspecto y porte
La planta es compacta y resistente, alcanza unos 60–80 cm de altura y lleva multitud de frutos esbeltos de 4–6 cm de largo que maduran de verde a rojo claro. La variedad es fácil de cultivar y encaja tanto en maceta como al aire libre.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 10.000–25.000 SHU
Perfil de sabor y usos de Serrano Red
El sabor es claramente herbáceo, fresco y algo dulce con marcado aroma a chile. El picante es notable pero agradable y se atenúa rápido. Va en tacos, salsas de chile, platos de huevo y ceviche.
Ideas de uso de Serrano Red
Córtala en rodajas finas y úsala como topping en pizza, tacos o ensaladas. Haz un pico de gallo clásico o encurtila entera para conservar sabor y color.
Cómo cultivar Serrano Red
Serrano Red pertenece a Capsicum annuum y puede sembrarse entre febrero y abril. Es resistente, fácil de cultivar y se da igual de bien en una ventana soleada que en invernadero o al aire libre. Abona con regularidad y cosecha a menudo para aumentar la producción.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
