Serrano Tampiqueno
¿Qué caracteriza a Serrano Tampiqueno?
Serrano Tampiqueno es un serrano mexicano tradicional de sabor limpio y picante equilibrado. Es especialmente conocido por su maduración uniforme y su aroma fino, lo que lo convierte en un elemento apreciado del cultivo doméstico y de la cocina.
Origen y nombre
Tampiqueno hace referencia a la ciudad de Tampico, en México, y la variedad es una de las más usadas en el cultivo comercial de chile de la región. Se ha hecho popular entre cocineros caseros que quieren un serrano fiable de sabor auténtico.
Aspecto y porte
La planta alcanza unos 70 cm de altura y produce gran cantidad de frutos delgados y puntiagudos que maduran de verde oscuro a rojo. El porte es erguido, con ramas robustas y follaje denso.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 10.000–20.000 SHU
Perfil de sabor y usos de Serrano Tampiqueno
El sabor es limpio, fresco y ligeramente ácido con clara personalidad de chile. Conserva bien su estructura al cocinar y se usa a menudo en platos mexicanos clásicos como los huevos rancheros, las salsas y los tacos.
Ideas de uso de Serrano Tampiqueno
Asa los frutos para realzar el sabor, o pícalos frescos en salsa verde. También son perfectos para congelar enteros o usar en conservas.
Cómo cultivar Serrano Tampiqueno
Serrano Tampiqueno pertenece a Capsicum annuum y se siembra preferiblemente entre febrero y abril. Es fácil de cultivar y tolera noches algo más frescas. Colócalo en un lugar soleado, riega con regularidad y cosecha de forma continua para obtener mayor producción.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
