Serrano Red
Qu’est-ce qui caractérise Serrano Red ?
Serrano Red est un piment classique de force moyenne, au goût frais et aux nombreux usages. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine mexicaine et donne une riche récolte de fruits rouges allongés au net arôme de piment. Parfait pour celles et ceux qui veulent cultiver un piment qui convient aussi bien aux plats frais qu’aux plats cuits.
Origine et nom
Serrano vient à l’origine des régions montagneuses du Mexique, où le nom signifie justement « montagne » (sierra). Serrano Red est la variante rouge et pleinement mûre du serrano vert classique qui se récolte le plus souvent immature. La variante rouge a un goût plus plein et un piquant un peu plus élevé.
Aspect et port
Le plant est compact et résistant, atteint 60–80 cm de haut, et porte quantité de fruits minces de 4–6 cm de long qui mûrissent du vert au rouge vif. La variété est facile à cultiver et convient aussi bien en pot qu’en pleine terre.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 10 000–25 000 SHU
Profil aromatique et utilisation de Serrano Red
Le goût est nettement herbacé, frais et un peu sucré, avec un arôme de piment marqué. Le piquant est perceptible mais agréable et retombe vite. Convient aux tacos, aux salsas de piment, aux plats d’œufs et au ceviche.
Idées d’utilisation pour Serrano Red
Coupez-le en fines tranches et utilisez-le en topping sur une pizza, des tacos ou dans des salades. Préparez un pico de gallo classique ou mettez-le entier en pickles pour conserver goût et couleur.
Comment cultiver Serrano Red
Serrano Red appartient à l’espèce Capsicum annuum et peut être semé entre février et avril. Il est résistant, facile à cultiver et se plaît aussi bien sur une fenêtre ensoleillée qu’en serre ou en pleine terre. Apportez des nutriments régulièrement et récoltez souvent pour augmenter la production.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.
