Takanotsume
¿Qué caracteriza a Takanotsume?
Takanotsume es una variedad japonesa tradicional de picante muy fuerte y aspecto único. El nombre significa «garra de halcón», en alusión a la forma puntiaguda del fruto. Un chile versátil de valor tanto culinario como decorativo.
Origen y nombre
La variedad se cultiva en Japón desde hace mucho tiempo y se usa a menudo en la cocina japonesa, tanto como especia como decoración. Takanotsume es conocida por su larga conservación y su picante fuerte y limpio.
Aspecto y porte
La planta es de altura media (unos 70 cm) y da gran cantidad de frutos pequeños y puntiagudos que maduran de verde a rojo intenso. Crecen en racimos y tienen un aspecto distintivo, curvado, como una garra.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 30.000–50.000 SHU
Perfil de sabor y usos de Takanotsume
El picante es claro y limpio con un regusto algo floral. El sabor está sobre todo en la membrana, lo que la hace excelente para secar y moler en copos de chile o usar entera en guisos.
Ideas de uso de Takanotsume
Deja secar algunos y úsalos como «togarashi» japonés o desmenúzalos sobre platos al wok y de fideos. También va perfecta en aceites picantes y como decoración.
Cómo cultivar Takanotsume
Takanotsume es una variedad de Capsicum annuum y se puede sembrar entre febrero y abril. Es fácil de cultivar y se da bien tanto en maceta como al aire libre. Dale a la planta mucha luz y buena nutrición para obtener una cosecha abundante.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
