Aji Golden

Aji Golden – baccatum jaune soleil au piquant fruité et à longue saison de récolte

Qu’est-ce qui caractérise Aji Golden ?

Aji Golden est un de ces piments qui devient vite un « favori du quotidien » chez beaucoup de cultivateurs. Il est facile à aimer, facile à utiliser et surtout très agréable à cultiver. Les fruits mûrissent en une teinte nette jaune doré, poussent souvent en grappes et donnent au plant un aspect presque ensoleillé en serre ou sur la terrasse.

C’est un piment qui ne mise pas sur la force extrême mais sur l’équilibre: juste ce qu’il faut de piquant, un net fruité et une variété qui livre vraiment beaucoup de fruits pendant longtemps.

Origine et nom

Aji Golden appartient à la famille aji sud-américaine, où beaucoup de variétés ont leur origine au Pérou et en Bolivie. Le nom « Golden » fait simplement référence à la maturité finale – les fruits mûrs prennent une teinte chaude couleur or qui se distingue nettement des variétés baccatum plus jaune citron ou orange.

Ce n’est pas une variété à la mode ni un nouveau croisement, mais plutôt une variété stable et appréciée qui existe depuis longtemps chez les cultivateurs amateurs – justement parce qu’elle est si utile.

Aspect et port

Aji Golden est un Capsicum baccatum, et cela se voit dans le port. Le plant peut devenir assez grand et touffu s’il a la place, souvent avec de nombreuses branches et une riche nouaison. Il se plaît bien dans un grand pot ou en serre, mais peut aussi fonctionner à l’extérieur dans un endroit chaud et abrité.

Les fruits sont généralement allongés, souvent d’environ 6–10 cm de long, de forme légèrement ondulée. Ils commencent verts et mûrissent progressivement vers leur couleur caractéristique jaune doré. Un détail typique du baccatum est constitué par les taches claires de la fleur, que beaucoup de cultivateurs apprennent à reconnaître avec le temps.

Force estimée sur l’échelle de Scoville

Aji Golden se situe le plus souvent dans la fourchette 15 000–30 000 SHU, ce qui le place dans la zone des piments doux à moyens. C’est assez pour se faire sentir nettement, mais loin d’être écrasant – parfait pour celles et ceux qui veulent pouvoir utiliser du piment souvent dans leur cuisine.

Profil aromatique et utilisation

Le goût est une grande part de la popularité d’Aji Golden. Il est fruité, frais et légèrement d’agrumes, avec un piquant qui monte sans prendre le dessus. C’est un piment qui convient aux plats où l’on veut que le goût s’entende – pas seulement la force.

Il fonctionne très bien dans :

• les salsas et sauces froides

• les plats de poulet et de poisson

• la cuisine d’inspiration asiatique et sud-américaine

• les conserves et pickles

• le séchage en poudre aromatique

Idées d’utilisation pour Aji Golden

Une bonne façon d’utiliser Aji Golden est de le voir comme un piment aromatique. Hachez-le et faites-le revenir brièvement dans l’huile – le caractère fruité ressort alors de façon très agréable. Il est aussi parfait si vous voulez préparer une huile de piment ou une sauce plus douce que toute la famille ose vraiment goûter.

Si vous voulez aller encore plus vers le côté fruité tropical, Aji Mango est une alternative intéressante.

Comme les fruits arrivent souvent en grande quantité, c’est aussi une excellente variété à sécher et à conserver pour l’hiver.

Comment cultiver Aji Golden

Aji Golden appartient à l’espèce Capsicum baccatum.
Période de semis : janvier – mars (rapide, souvent de grands plants).

Semez les graines tôt pour laisser au plant beaucoup de temps pour se développer – les baccatum peuvent devenir grands et très productifs s’ils en ont l’occasion. Donnez au plant beaucoup de lumière et un pot spacieux, et il vous récompense par une longue et riche récolte. Récoltez régulièrement pour stimuler la floraison et la nouaison continues.

Aji Golden est simplement un piment qui rend la réussite facile – et l’utilisation de la récolte encore plus facile.

Le prix correspond à 6 graines de piment

Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.