Habanada Red

Habanada Red – le goût d’habanero sans le piquant

Qu’est-ce qui caractérise Habanada Red ?

Habanada Red est un très spécial piment – il ressemble à un habanero classique, sent comme un habanero et a le goût d’un habanero… mais sans le piquant brûlant. C’est un piment en pratique entièrement doux qui vous permet de profiter de l’arôme emblématique de l’habanero sans vous soucier de la force. Parfait pour celles et ceux qui aiment le goût, mais veulent pouvoir en utiliser beaucoup.

Origine et nom

Habanada a été créé à l’origine par un travail de sélection mené par le sélectionneur Michael Mazourek (Cornell University), dont l’objectif était de conserver le profil aromatique de l’habanero mais de supprimer la capsaïcine qui donne le piquant. Le résultat a été Habanada – une variété révolutionnaire parmi les piments doux. Habanada Red est la variante à maturité rouge, créée pour un goût encore plus profond et un caractère un peu plus sucré par rapport à la variante orange d’origine.

Aspect et port

Les plants sont de taille moyenne, le plus souvent de 70–100 cm de haut, avec un port stable et bien ramifié. Les fruits ont la forme typique de l’habanero – légèrement ridés, en forme de lanterne et d’environ 4–6 cm de long. Ils mûrissent du vert au rouge profond, ce qui donne souvent un goût plus plein et plus rond que les variantes plus claires.

Force estimée sur l’échelle de Scoville

0–100 SHU
Habanada Red est considéré comme en pratique entièrement doux. Les éventuelles traces de piquant sont négligeables et se remarquent à peine, même pour une personne sensible.

Profil aromatique et utilisation

C’est là que Habanada Red brille vraiment. Le goût est tropical, fruité et légèrement floral, avec de nettes touches d’agrumes, de mangue et de fruit rouge. Comme le piquant est absent, vous pouvez utiliser de grandes quantités de piment dans la cuisine – ce qui est autrement impossible avec les habaneros ordinaires.

Il convient parfaitement dans :

• les salsas

• les sauces

• les ragoûts

• les salades

• les plats de poisson et de fruits de mer

• la fermentation

Beaucoup utilisent Habanada Red justement pour « construire le goût » plutôt que le piquant.

Si vous voulez le même type de caractère fruité d’habanero avec le piquant classique, Habanero Red est un cran naturel au-dessus.

Idées d’utilisation pour Habanada Red

Hachez-le cru dans une salsa ou un pico de gallo pour un arôme maximal. Il est aussi fantastique rôti légèrement au four et mixé en une base de piment douce et fruitée pour les sauces. Si vous voulez préparer un chili, des tacos ou une sauce BBQ adaptés aux enfants avec un vrai goût de piment – Habanada Red est difficile à battre.

Comment cultiver Habanada Red

Habanada Red appartient à l’espèce Capsicum chinense. Cela signifie qu’il est plus lent au départ que les variétés annuum. Semez vos graines de piment entre janvier et mars pour de meilleurs résultats. Il se plaît mieux en serre ou dans un endroit extérieur très chaud et abrité. Dans de bonnes conditions, il donne une riche récolte sur une longue saison.

Le prix correspond à 6 graines de piment

Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.