Jalapeno Xalapa: el origen del jalapeño clásico
¿Qué caracteriza a Jalapeno Xalapa?
Jalapeno Xalapa es una variedad de jalapeño original y tradicional que a menudo se describe como «el original». Ofrece el sabor clásico y el picante medio que han hecho del jalapeño una de las variedades de chile más queridas del mundo. Imprescindible para puristas y amantes del chile que quieren una experiencia jalapeña genuina.
Origen y nombre
Xalapa (o Jalapa) es la capital del estado de Veracruz, en México, y se cree que de aquí recibió su nombre el jalapeño original. Jalapeno Xalapa está estrechamente emparentado con las variedades que se cultivan en la región desde hace generaciones. La variedad ha sido la base de muchas variantes modernas.
Aspecto y porte
Las plantas alcanzan unos 70–90 cm de altura con ramificación densa y crecimiento vigoroso. Los frutos miden 7–9 cm de largo, con cuerpo lleno y forma cónica clásica. Maduran de verde oscuro a rojo profundo y pueden usarse en todas las fases.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 4.000 – 6.000 SHU
Perfil de sabor y usos
El sabor es profundo, herbáceo y algo ahumado con un picante agradable. El fruto verde tiene un mordisco fresco, mientras que el rojo adquiere toques más dulces y un aroma más pleno. Un auténtico caballo de batalla en la cocina, perfecto para todo, de tacos a salsas fermentadas.
Si quieres la misma sensación clásica de jalapeño pero con frutos más grandes para rellenar y poppers, Jalapeno Mammoth es una buena alternativa.
Ideas de uso de Jalapeno Xalapa
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Encurtido clásico de jalapeño con cebolla roja y ajo
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Rellena con queso, beicon o carne para la parrilla
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Apta para ahumar: así se convierte en auténtico chipotle
Cómo cultivar Jalapeno Xalapa
Jalapeno Xalapa pertenece a Capsicum annuum. Siembra tus semillas de chile entre febrero y abril. Es fácil de cultivar y da buen rendimiento en invernadero y al aire libre. Necesita lugar soleado, mucha agua y nutrientes para alcanzar todo su potencial.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
