Numex Orange Spice

NuMex Orange Spice: jalapeño naranja intenso con sorprendente picante

¿Qué caracteriza a NuMex Orange Spice?

Las semillas de chile NuMex Orange Spice son para quien le gusta la sensación jalapeña (paredes gruesas, crujiente jugoso, perfecta para encurtidos y poppers) pero quiere bastante más fuerza en el picante. Es una Capsicum annuum de estilo jalapeño que madura de verde a una madurez final realmente mandarina/naranja y a menudo es tan bonita en la planta como útil en la cocina.

Lo que hace especial a la variedad es la combinación de:

• forma y usos de jalapeño

• un picante mucho mayor que el de un jalapeño normal

• porte compacto y productivo que suele cargar la planta de montones de frutos

En resumen: un chile que resulta familiar pero que muerde bastante más de lo que uno cree.

Origen y nombre

NuMex Orange Spice procede de un trabajo de mejora vinculado al Chile Pepper Institute de la New Mexico State University y forma parte de la línea NuMex «Spice» del segmento jalapeño. La idea de la serie es en el fondo sencilla (y bastante genial): conservar el cuerpo y la utilidad del jalapeño, pero añadir más carácter y sobre todo más picante, además de colores de madurez final claros.

«Orange Spice» alude a la clara maduración naranja y a que la variedad está pensada como un jalapeño con extra de mordiente, no como una versión suave y «amable».

Aspecto y porte

NuMex Orange Spice es una Capsicum annuum y suele percibirse como relativamente fácil de cultivar una vez que arranca. La planta suele ser de compacta a de altura media y va bien en maceta, pero también puede dar aún más cosecha en invernadero o en un lugar muy cálido y protegido.

Los frutos son típicos del jalapeño: de cortos a medianos, rechonchos, de pared gruesa y a menudo de unos 5–7 cm (a veces algo más largos). Muchos frutos crecen gustosamente erguidos en la planta. Se cosechan verdes si quieres la sensación clásica de jalapeño, pero la mejor experiencia «NuMex Orange Spice» suele llegar cuando se dejan madurar hasta el naranja: más aroma, más profundidad y una personalidad más clara.

Picante estimado en la escala Scoville

NuMex Orange Spice suele indicarse en torno a 50.000–70.000 SHU (puede variar entre cultivos y líneas de semillas).

Clase de picante: Muy picante

Eso significa que sube bastante respecto al «jalapeño estándar», pero sigue manteniéndose en un formato fácil de usar cuando aprendes la dosis.

Perfil de sabor y usos

El sabor es claramente jalapeño: verde, fresco, «pimentoso» y jugoso, con esa pared gruesa del fruto que hace que funcione en mucho más que como chile picado en un guiso. La diferencia es que NuMex Orange Spice suele percibirse como más «adulta» en la fuerza, y muy bonita cuando está totalmente madura en naranja.

Va especialmente bien en:

• poppers (rellenos y a la parrilla o al horno)

• encurtidos y conservas (rodajas naranjas en el tarro = peligrosamente bonito)

• salsa y toppings para tacos

• salsa de chile en la que quieres base de jalapeño pero más mordiente

• secado para copos/polvo (de pared gruesa, pero queda genial una vez bien seco)

Ideas de uso de NuMex Orange Spice

Si quieres usarla con cabeza:

• Corta en rodajas y encurte – obtienes color y un picante controlado que puedes sacar cuando quieras.

• Deja que parte de los frutos maduren del todo hasta naranja y úsalos en salsa fresca o salsa. Es a menudo entonces cuando la variedad se siente más «ella misma».

• Si vas a hacer poppers: prueba primero con una cantidad menor en el relleno. Esta puede sorprender, sobre todo cuando tomas un fruto entero por ración.

Cómo cultivar NuMex Orange Spice

NuMex Orange Spice pertenece a la especie Capsicum annuum.
Época de siembra: febrero – abril.

Siembra tus semillas de chile en interior y da a las plantas buena luz pronto para que queden estables y compactas. La variedad va bien en maceta, pero suele dar una cosecha especialmente buena en invernadero o en un lugar cálido y protegido al aire libre. Cosecha con regularidad para mantener la planta en marcha, y deja que algunos frutos se queden y maduren del todo hasta naranja para el máximo de sabor y carácter.

El precio corresponde a 6 semillas de chile

Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.