Numex Orange Spice

NuMex Orange Spice – jalapeño orange vif au piquant étonnamment élevé

Qu’est-ce qui caractérise NuMex Orange Spice ?

Les graines de piment NuMex Orange Spice sont pour celles et ceux qui aiment la sensation jalapeño (parois épaisses, croquant juteux, parfait en pickles et poppers) – mais qui veulent nettement plus de force dans le piquant. C’est un Capsicum annuum dans le style jalapeño qui mûrit du vert à une maturité finale vraiment mandarine/orange et qui est souvent aussi beau sur le plant qu’utile en cuisine.

Ce qui rend la variété spéciale, c’est la combinaison de :

• forme et usages du jalapeño

• piquant bien plus élevé qu’un jalapeño ordinaire

• port compact et productif qui charge volontiers le plant de masses de fruits

Bref : un piment qui paraît familier, mais qui mord nettement plus qu’on ne le croit.

Origine et nom

NuMex Orange Spice est issu d’un travail de sélection lié au Chile Pepper Institute de la New Mexico State University et fait partie de la lignée NuMex « Spice » du segment jalapeño. L’idée de la série est au fond simple (et plutôt géniale) : garder le corps du jalapeño et son utilité – mais ajouter plus de caractère et surtout plus de piquant, ainsi que de nettes couleurs de maturité finale.

« Orange Spice » fait référence à la maturité orange franche et au fait que la variété est conçue comme un jalapeño avec un mordant en plus – pas comme une variante douce et « gentille ».

Aspect et port

NuMex Orange Spice est un Capsicum annuum et se perçoit souvent comme relativement facile à cultiver une fois lancé. Le plant devient en général compact à de hauteur moyenne et convient bien en pot, mais peut aussi donner encore plus de récolte en serre ou dans un endroit extérieur vraiment chaud et abrité.

Les fruits sont typiques du jalapeño : courts à moyennement longs, dodus, à parois épaisses et souvent d’environ 5–7 cm (parfois un peu plus longs). Beaucoup de fruits poussent volontiers dressés sur le plant. Ils se récoltent verts si vous voulez la sensation classique du jalapeño, mais la meilleure expérience « NuMex Orange Spice » vient souvent quand ils peuvent mûrir jusqu’à l’orange: plus d’arôme, plus de profondeur et une personnalité plus nette.

Force estimée sur l’échelle de Scoville

NuMex Orange Spice est souvent indiqué autour de 50 000–70 000 SHU (cela peut varier selon les cultures et les lignées de graines).

Classe de force  : Très fort

Cela signifie qu’il monte nettement par rapport au « jalapeño standard », mais reste dans un format facile à utiliser une fois que l’on connaît le dosage.

Profil aromatique et utilisation

Le goût est nettement celui du jalapeño : vert, frais, poivré et juteux, avec cette paroi épaisse du fruit qui fait qu’il fonctionne pour bien plus que du piment haché dans un ragoût. La différence est que NuMex Orange Spice est souvent perçu comme plus « adulte » en force – et très beau quand il est tout à fait mûr à l’orange.

Il convient particulièrement bien à :

• poppers (farcis et grillés/au four)

• pickles et conserves (tranches orange en bocal = dangereusement beau)

• salsa et toppings de tacos

• sauce de piment où l’on veut une base de jalapeño avec plus de mordant

• séchage en flocons/poudre (à parois épaisses mais excellent une fois bien séché)

Idées d’utilisation pour NuMex Orange Spice

Si vous voulez l’utiliser intelligemment :

• Tranchez et mettez en pickles – vous obtenez à la fois de la couleur et un piquant contrôlé que vous pouvez sortir à tout moment.

• Laissez une partie des fruits mûrir complètement à l’orange et utilisez-les dans une salsa ou une sauce. C’est souvent alors que la variété semble la plus « elle-même ».

• Si vous préparez des poppers : essayez d’abord avec une petite quantité dans la farce. Celui-ci peut surprendre, surtout si vous prenez un fruit entier par portion.

Comment cultiver NuMex Orange Spice

NuMex Orange Spice appartient à l’espèce Capsicum annuum.
Période de semis : février – avril.

Semez vos graines de piment à l’intérieur et donnez aux plants une bonne lumière tôt pour qu’ils soient stables et compacts. La variété fonctionne bien en pot, mais donne souvent une récolte particulièrement bonne en serre ou dans un endroit extérieur chaud et abrité. Récoltez régulièrement pour garder le plant en marche – et laissez de préférence quelques fruits en place mûrir complètement à l’orange pour un goût et un caractère maximaux.

Le prix correspond à 6 graines de piment

Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.