Serrano Tampiqueno
Qu’est-ce qui caractérise Serrano Tampiqueno ?
Serrano Tampiqueno est un serrano mexicain traditionnel au goût pur et au piquant équilibré. Il est surtout connu pour sa maturation régulière et son bel arôme, ce qui en fait un atout apprécié de la culture à la maison et de la cuisine.
Origine et nom
Tampiqueno fait référence à la ville de Tampico, au Mexique, et la variété est l’une des plus utilisées dans la culture commerciale de piment de la région. Elle est devenue populaire auprès des cuisiniers amateurs qui veulent un serrano fiable au goût authentique.
Aspect et port
Le plant atteint env. 70 cm de haut et produit quantité de fruits minces et pointus qui passent du vert foncé au rouge. Le port est dressé, avec des branches robustes et un feuillage dense.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 10 000–20 000 SHU
Profil aromatique et utilisation de Serrano Tampiqueno
Le goût est pur, frais et légèrement acidulé, avec un net caractère de piment. Il garde bien sa structure à la cuisson et s’utilise souvent dans des plats mexicains classiques comme les huevos rancheros, les salsas et les tacos.
Idées d’utilisation pour Serrano Tampiqueno
Rôtissez les fruits pour rehausser le goût, ou hachez-les frais dans une salsa verde. Ils se prêtent aussi très bien à la congélation entiers ou à la mise en pickles.
Comment cultiver Serrano Tampiqueno
Serrano Tampiqueno appartient à l’espèce Capsicum annuum et se sème de préférence entre février et avril. Il est facile à cultiver et supporte des nuits un peu plus fraîches. Placez-le dans un endroit ensoleillé, arrosez régulièrement et récoltez en continu pour un meilleur rendement.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.
