Thai Culinary
Qu’est-ce qui caractérise Thai Culinary ?
Thai Culinary est un piment thaïlandais classique à la forme fine et pointue et au piquant élevé. C’est un pilier de la cuisine d’Asie du Sud-Est et un incontournable pour celles et ceux qui veulent cultiver un piment au goût authentique.
Origine et nom
Ce type de piment est très utilisé dans la cuisine thaïlandaise – au wok, dans les currys, les salades et les sauces. Thai Culinary n’est pas une variété à part entière mais un nom collectif pour les fruits fins, rouges et très forts qui dominent la cuisine thaïlandaise.
Aspect et port
Le plant est buissonnant et atteint env. 60–80 cm de haut. Il porte quantité de fruits fins, dressés, qui passent du vert au rouge. Les fruits mesurent 4–6 cm de long et sont serrés.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 30 000 – 50 000 SHU
Profil aromatique et utilisation de Thai Culinary
Le goût est fort, fruité et légèrement amer. Le piquant est intense mais bref, ce qui le rend idéal pour un wok rapide, des sauces fortes et du sel pimenté.
Idées d’utilisation pour Thai Culinary
À utiliser frais, séché ou en flocons de piment. Parfait dans le pad thaï, la soupe tom yum et le curry vert. Peut aussi être fermenté en sauce pimentée asiatique maison.
Comment cultiver Thai Culinary
Thai Culinary appartient à l’espèce Capsicum annuum et peut être semé entre février et avril. Le plant est résistant, à croissance rapide et très productif. Il convient parfaitement en pot comme en pleine terre – de préférence en plein soleil.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis.
