Aji Panca

Aji Panca: el sabroso tesoro oscuro de Perú

¿Qué caracteriza a Aji Panca?

Aji Panca es un chile peruano clásico de picante bajo y sabor profundo, perfecto para platos contundentes. Un favorito de la cocina sudamericana y una fantástica semilla de chile para quien ama el sabor ahumado y pleno.

Origen y nombre

Aji Panca se usa en Perú desde la época inca y es un ingrediente habitual de muchos platos tradicionales. También se conoce como Aji Brown y pertenece a Capsicum chinense, aunque a veces recuerda a una baccatum por su aspecto.

Aspecto y porte

Las plantas alcanzan unos 90 cm de altura. Los frutos son largos y anchos, y maduran de verde a un marrón chocolate oscuro. Frutos muy decorativos y carnosos.

Picante estimado en la escala Scoville

Aprox. 500 – 1.000 SHU

Perfil de sabor y usos

Sabor profundo, terroso y ligeramente ahumado con toques de pasas y chocolate. El picante es muy suave, lo que la hace perfecta como aromatizante en grandes cantidades.

Ideas de uso de Aji Panca

• Haz el clásico puré de ají para platos peruanos

• Úsala en guisos, adobos y ceviche

• Perfecta seca y molida como chile en polvo

Cómo cultivar Aji Panca

Aji Panca es una Capsicum chinense. Siembra las semillas de chile entre enero y marzo. Las plantas aprecian el calor y una temporada de cultivo larga, así que empieza pronto y colócalas en un lugar cálido.

Un clásico sabroso de Perú, perfecto para quien ama el sabor pleno más que el picante.

El precio corresponde a 6 semillas de chile
De polinización abierta
Siembra en sustrato de siembra húmedo o en pastillas de turba y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas