Aji Rojo: chile rojo tradicional de los Andes
¿Qué caracteriza a Aji Rojo?
Aji Rojo es un chile rojo clásico de los Andes con picante equilibrado y un sabor pleno y afrutado. Una favorita para platos tradicionales, salsas y encurtidos.
Origen y nombre
«Rojo» significa rojo en español y alude al color maduro del fruto. Aji Rojo se cultiva desde hace generaciones en Perú y Bolivia, donde es una parte importante de la comida diaria.
Aspecto y porte
Las plantas son firmes y productivas. Los frutos miden 10–12 cm de largo, algo afilados, y maduran de verde a rojo intenso. Excelente tanto en maceta como al aire libre.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 15.000 – 30.000 SHU
Perfil de sabor y usos
Sabor dulce, pleno y ligeramente ácido. Va perfecto en platos de carne, salsas de pasta o guisos tradicionales donde se quiere picante sin que domine el sabor.
Ideas de uso de Aji Rojo
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Perfecto en salsas de chile y salsa roja
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Haz un chile en polvo sabroso
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Muy adecuado para asar y congelar
Cómo cultivar Aji Rojo
Aji Rojo pertenece a Capsicum baccatum. Siembra las semillas de chile entre enero y marzo. La planta crece rápido, alcanza 100–120 cm y requiere mucha luz y nutrientes. Se da bien en invernadero o en maceta grande al aire libre.
Un chile versátil y sabroso con profundas raíces en la cultura culinaria sudamericana.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo o en pastillas de turba y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas
