Aji Rojo – piment rouge traditionnel des Andes
Qu’est-ce qui caractérise Aji Rojo ?
Aji Rojo est un piment rouge classique des Andes au piquant équilibré et au goût plein et fruité. Un favori pour les plats traditionnels, les sauces et les conserves.
Origine et nom
« Rojo » signifie rouge en espagnol et fait référence à la couleur mûre du fruit. Aji Rojo est cultivé depuis des générations au Pérou et en Bolivie, où il fait partie importante de l’alimentation quotidienne.
Aspect et port
Les plants sont robustes et productifs. Les fruits mesurent 10–12 cm de long, sont un peu effilés et mûrissent du vert au rouge intense. Excellent en pot comme en pleine terre.
Force estimée sur l’échelle de Scoville
Env. 15 000 – 30 000 SHU
Profil aromatique et utilisation
Un goût sucré, plein et légèrement acidulé. Convient très bien aux plats de viande, aux sauces pour pâtes ou aux ragoûts traditionnels où l’on veut du piquant sans prendre le dessus sur le goût.
Idées d’utilisation pour Aji Rojo
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Parfait dans les sauces de piment et la salsa rouge
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Préparez une poudre de piment savoureuse
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Se prête très bien au rôtissage et à la congélation
Comment cultiver Aji Rojo
Aji Rojo appartient à l’espèce Capsicum baccatum. Semez les graines de piment entre janvier et mars. Le plant pousse vite, atteint 100–120 cm et demande beaucoup de lumière et de nutriments. Se plaît en serre ou en grand pot à l’extérieur.
Un piment polyvalent et savoureux aux racines profondes dans la culture alimentaire sud-américaine.
Le prix correspond à 6 graines de piment
Semez dans du terreau de semis humide ou dans des pastilles de tourbe et placez-les dans un endroit chaud ; vers 25–30 °C, les graines germent mieux. Le terreau doit rester humide, mais pas détrempé. Une mini-serre aide à conserver une atmosphère humide. Lorsque les plantes ont un peu grandi et formé leur deuxième paire de feuilles, vous pouvez baisser la température à environ 20 °C et les sortir de la mini-serre. Elles se développent bien sur un rebord de fenêtre ensoleillé, en serre et aussi à l’extérieur en été. Pour de meilleurs résultats, faites tremper les graines dans Growhelper pendant 12 à 24 heures avant le semis
