Aji Verde: chile verde con mordisco fresco
¿Qué caracteriza a Aji Verde?
Aji Verde es un chile ácido y fresco de color verde incluso al madurar. Se usa a menudo en la cocina peruana y da un sabor refrescante tanto a platos fríos como calientes.
Origen y nombre
«Verde» significa verde, y alude a que el fruto conserva su tono verde incluso maduro. Aji Verde tiene un lugar evidente en la cocina peruana, en especial en la salsa verde.
Aspecto y porte
Las plantas son de tamaño medio a grande, de unos 100–120 cm. Los frutos son largos y algo curvados, de pared fina y color verde fresco.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 15.000 – 25.000 SHU
Perfil de sabor y usos
Sabor fresco y ligeramente ácido con picante claro. Perfecto como chile crudo en aliños o para platos de pescado, o en salsas frías.
Ideas de uso de Aji Verde
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Haz una salsa verde clásica con cilantro y lima
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Pica fresco en guacamole
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Funciona bien congelado y usado entero
Cómo cultivar Aji Verde
La variedad pertenece a Capsicum baccatum. Siembra las semillas de chile entre enero y marzo. Crece rápido y se da mejor en invernadero o en un lugar soleado. Da soporte a la planta y mucho abono para el mejor resultado.
Un chile fresco y útil que realza todos los platos con su acidez verde.
