Rocoto Aji Largo: chile carnoso de sabor potente
¿Qué caracteriza a Rocoto Aji Largo?
Rocoto Aji Largo es un chile potente y carnoso de característicos semillas negras y picante marcado. Pertenece al grupo único de especies Capsicum pubescens, conocido por su mayor resistencia al frío y su perfil de sabor distintivo. Una variedad perfecta para quien busca algo poco común y sabroso.
Origen y nombre
La variedad procede de los Andes y forma parte de la familia peruana Rocoto. «Aji Largo» significa «chile largo», en referencia a la forma alargada del fruto, algo poco común en las variedades de C. pubescens. Durante mucho tiempo ha sido un ingrediente importante de la cocina sudamericana.
Aspecto y porte
La planta es arbustiva y vigorosa y puede superar los 150 cm de altura. Los frutos son alargados, de unos 6–9 cm, con paredes gruesas, y maduran de verde a rojo intenso. Las flores son moradas y las semillas negras, un rasgo típico de la especie.
Picante estimado en la escala Scoville
Aprox. 30.000 – 50.000 SHU
Perfil de sabor y usos
Rocoto Aji Largo tiene un sabor profundo y afrutado con un ligero toque ahumado y buen picante. La textura carnosa hace los frutos excelentes para rellenar, asar o usar en salsas potentes.
Si prefieres un rocoto más redondo con frutos naranjas y el mismo carácter de pared gruesa, Orange Locoto es una alternativa natural.
Ideas de uso de Rocoto Aji Largo
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Rellena con queso y hornea
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Úsalo en el «rocoto relleno» peruano
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Perfecto para salsas y guisos contundentes
Cómo cultivar Rocoto Aji Largo
Rocoto Aji Largo pertenece a Capsicum pubescens. Siembra tus semillas de chile entre diciembre y febrero – la especie es de arranque lento y requiere tiempo. Se da en climas algo más frescos que otras especies y puede cultivarse al aire libre en lugares protegidos o en invernadero. A menudo necesita soporte para sostener los frutos.
El precio corresponde a 6 semillas de chile
Siembra en sustrato de siembra húmedo y colócalas en un lugar cálido; con unos 25–30 °C las semillas germinan mejor. El sustrato debe estar húmedo, pero no empapado. Un mini invernadero ayuda a mantener un ambiente húmedo. Cuando las plantas hayan crecido un poco y tengan su segundo par de hojas, puedes bajar la temperatura a unos 20 °C y sacarlas del mini invernadero. Se desarrollan bien en un alféizar soleado, en invernadero y también en el exterior en verano. Para obtener los mejores resultados, remoja las semillas en Growhelper durante 12–24 horas antes de sembrarlas.
